1月宁可不吃肉 也要吃这种“冬果王”

缤纷多样的果实，带给我们的不仅是美味，更有健康。下面，养生君就给大家介绍当下必吃的9种“冬果王”——

餐桌必备——根果

芋头：补脾益胃

芋头入脾胃经，有补脾益胃、促进消化等功效，平时肠胃不好的人可以常吃。

《食物本草》说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能够开胃健脾，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤变白。

但要注意的是，芋头富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，不利于控制血糖，糖尿病患者不宜多吃。

★ 强脾健胃，吃鲜鱼芋头羹

此方载于唐代孟诜所著的《食疗本草》，具有强胃健脾之功，适于虚劳乏力者。

鲜鱼芋头羹

材料：鲜芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐各适量做法：将芋头和鱼一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味服食。

牛蒡：降脂通便

牛蒡是药食俱佳的营养保健蔬果，其细长像铁棍山药，又称大力子、牛菜、东洋参等。

现代医学研究认为，牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，营养丰富。

其富含的菊糖，不被胃肠消化分解且有一定黏性，能为肠道有益菌提供极佳的生态营养， 有助维持肠道微生态平衡，还能刺激肠蠕动，帮助排便。

平日适当多吃，还有助降低甘油三酯、胆固醇和预防心血管病。

牛蒡排骨汤

材料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

做法：排骨切块焯水捞出，牛蒡去皮切块泡水备用，砂锅中放入排骨加水适量，大火煮开，小火熬煮1小时，加入牛蒡，再煮半小时调味即可。

雪莲果：降糖降脂

雪莲果，块根形似甘薯，其貌不扬、味同雪梨，又称菊薯、地参果、万根苕等，其果肉嫩黄，脆嫩爽口。

新鲜雪莲果富含低聚果糖，这种物质在肠道吸水后变成胶状物，能吸附糖分和脂质然后排出体外，有助抑制血糖、血液中甘油三酯和胆固醇的升高。

再者，雪莲果热量低，还能提供人体生理所需的20种氨基酸及钾、镁、磷、铁等元素，是糖尿病或减肥者不错的可口佳果。

★ 雪莲果，每日别超100克

雪莲果皮薄汁多，不仅可削皮直接生食，还可以下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用。

但雪莲果性凉，每次使用量控制在100克左右为宜，否则可能引起胀气、嗳气甚至泻肚等。

雪莲果银耳汤

材料：雪莲果、银耳、冰糖适量。

做法：银耳泡发、雪莲果削皮、洗净、切块待用，在锅中加入所有材料，熬煮1小时左右，加入冰糖，再煮10～15分钟即可。

每日必备——水果

石榴：生津止渴

石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经，可以生津止渴，收敛固涩，止泻止血，是秋日不能错过的水果之一。

★ 石榴好吃、难剥，怎么破？

石榴酸甜可口、营养丰富，但好吃不好剥。稍不注意，弄得一手石榴汁不说，还会损害不少石榴籽，这可怎么办？

建议：首先我们可以在石榴头部五分之一的地方，用小刀横着刮一圈。注意别刮的太深，以防伤到里面的果实。然后再用小刀沿着石榴的纹路轻轻切开，掰开即可。

梨：润肺止咳

梨有“百果之宗”的美誉，它味甘、微酸，性凉，可以生津止渴、清热润肺、化痰止咳。

再者，梨还富含膳食纤维，可以帮助消化，是胃肠最好的“清洁工”。饭后喝点梨汁，还可以帮助排出体内有害物质大量，避免便秘。

★ 梨虽好，3种人别吃

梨本身偏寒凉，开怀吃梨，容易伤及肠胃，故以下3种人应少吃，甚至不吃：

体质虚寒、寒咳者；

患有胃寒、腹泻者；

妇女产后、小儿出痘者。

健康的人，也不建议多吃梨子，一天一个较为适量。脾胃较弱者，建议把梨煮熟再吃。

猕猴桃：补充维C

猕猴桃酸甜可口、营养丰富，有“水果之王”的美称，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。

研究发现，每100克猕猴桃鲜果中含维生素C达100~200毫克，高者可超过400毫克，远高于包括柑橘在内的大多数水果，是补充维生素C的不二之选。

再者，它的钾含量较高、钠含量较低，有助于预防心脑血管疾病；还富含矿物质如钙 、磷、铁 、钾等，营养十分丰富，可适当多吃。

★ 奇异果、猕猴桃，有何不同？

奇异果：表面光滑

猕猴桃：表面粗糙

猕猴桃原产中国，至少有 1200年以上的种植历史。其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故而得名猕猴桃。

而奇异果源自新西兰，是20世纪初，猕猴桃从中国传入新西兰后人工选育一个品种，因新西兰出口商将其改名为Kiwifruit，音译便是奇异果。

简单的说，奇异果就是留学归来的猕猴桃。而在营养价值方面，两者各有千秋，难分伯仲。

零食首选——坚果

核桃：补脑益智

冬日时节，需要摄入必要的热量和油脂来避免身体虚寒、皮肤干燥，而核桃既能给身体提供丰富的营养，又可带来饱腹感，避免发胖，是冬天首选坚果。

核桃除了提供膳食纤维以及蛋白质外，还含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，也适合孩子、老人和经常用脑的成人食用。

★ 剥核桃，有妙招

锅中加水用大火烧开，将核桃放到锅中的箅子上，大火蒸5分钟。之后，趁热将核桃浸入冷水中，让核桃冷却。

用这个方法再去核桃外壳，就很容易将仁完整剥出来了。

核桃钳，你值得拥有

核桃钳操作简单，家中不妨常备一把。

杏仁：滋阴润肺

中医认为，燥之邪更易通过口鼻呼吸道或者皮肤毛孔侵入肺部。因此，要对付干燥，首先就要润肺，而杏仁就是首选。

杏仁性苦，温，有毒，入肺、大肠经，在《本草纲目》中主要列举了杏仁的三大功效：润肺、清积食、散滞，排在第一的就是润肺功能。

每天吃一把杏仁，其中维生素B2、维生素E、镁和锌还有益心脏健康、缓解压力和提升情绪。

★ 苦杏仁有毒，切忌生吃

苦杏仁含有苦杏仁苷，这种物质进入人体后，可分解产生氢氰酸，对呼吸有抑制作用，少量可以止咳平喘，所以苦杏仁多作药用。

苦杏仁不能生吃，吃时应先浸泡、漂洗，再用热水煮，浸冷水去皮。内服常用量一般不超过5~10克，相当于5~10颗。

花生：清咽化痰

中医认为，花生有醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳的功效，经常食用可以帮助排泄、也可益寿延年。

再者，花生营养丰富，蛋白质含量高达23.9%，钙含量高达284毫克/100克，高出一般的坚果3~5倍，是食物中名副其实的蛋白质、钙“双料冠军”。

★ 花生，每天吃多少好？

花生属于高脂食物，不适合多吃。

中国居民膳食指南（2016）建议，平均每天大豆类和坚果的总量在25~35克。如果每天吃大豆25克左右，那么坚果可以吃10克，大概10~12颗花生。