黍(shǔ)是我国最古老的作物之一,产地主要分布在华北、西北的部分地区,是当地人的主要口粮。
黍去皮之后即为大黄米,按品种不同,可分为粳黄米与糯黄米。
粳黄米,俗称硬黄米,米粒透明、有光泽,黏性低;糯黄米,俗称软黄米、黏黄米,米粒粉质、不透明,黏性大,常将其磨面作糕点,也用于酿酒。
大黄米颜色淡黄,熟后黏性增强,无论是蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸都风味香浓,甜软香糯,一般人群均可食用。
在我国应用最广的就是大黄米制作的各类风味小吃,著名的有传统小吃茶汤、杏仁茶、驴打滚、炒米、炸糕、年糕、清真酥香糖、汤团、粽子、黄米粉、黄米面等。
少食益气止泻,多吃有碍脾胃
中医认为,大黄米在五行属金,归经入肺、大肠,性味是甘温的,能够补肺气,对肺病患者有益,还具有补中益气、止泻痢的作用。
历史上,大黄米就经常被当作食疗之品。在《洪椴辑刊医药摄生类八种》的食治养老方中记载,老人若出现泻痢不止、面色萎黄、日渐消瘦、乏力、胃口差等症状,可用大黄米煮粥,再以阿胶末调和,空腹服用。
《食医心鉴》中说,治疗小儿每天下痢几十次,近乎虚脱的病症,可用大黄米煮粥,快熟的时候加入鸡蛋黄、蜡(蜂蜡),搅拌均匀食用。同样治疗泻痢。
在以上这些食疗方中,大黄米补气止泻,偏于治标;阿胶、鸡蛋黄等都具有滋阴补血的功效,偏于治本,符合泄泻过多、津液亏虚的状态。二者同食则标本兼顾,既可止泻又能养阴,从而起到标本兼治的最佳疗效。
但大黄米和糯米的黏性类似,若食用过多就会影响脾胃的正常运化,也就是中医所说的“碍脾胃”,体内就容易因此生湿化热,阻碍气血运行,让人产生烦热的感觉,还会使筋骨变得迟缓无力。
搭配豆类食用大黄米营养价值更高
大黄米的营养价值颇高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿质元素。
糯性品种的蛋白质含量一般在13.6%左右,最高可达17.9%。其中,组成身体蛋白质的必需氨基酸含量均高于小麦、大米和玉米,但含量比例不平衡。所以,食用时,搭配适量的乳制品和豆类等其他富含氨基酸的食物,可以提高饮食的营养价值。
糖尿病患者不可多吃大黄米
大黄米好吃又营养,看到这里是不是已经迫不及待要尝试一下?别急,对于糖尿病患者来说,还真得先弄清楚能不能食用这一美味。
在很多人的观念里,血糖高的人群适合吃五谷杂粮,不是因为它们的热量低,而是其膳食纤维多、饱腹感强,消化吸收速度慢,从而可以让人少吃点主食,也就是减少糖分的摄入量。
大黄米虽然是五谷中的一种,但它升高血糖的能力可不容小觑。有研究表明,大黄米虽然为全谷类食物,但血糖反应显著高于小米、粳米(以粳米的血糖指数为100作为参照,大黄米的血糖指数最高可达150以上),与葡萄糖相当,不适合血糖控制不佳的人群大量食用。
对于正在努力控制血糖的人群,可以适当食用大黄米类食物换换口味、解解馋,但不可贪多,用它代替普通细粮或者其他全谷杂粮饭则是不合适的。
活血破瘀,通经消癥。用于淤血内停所致的癥瘕、闭经、症见腹部肿块、肌肤甲错、面色暗黑、潮热羸瘦、经闭不行。
健客价: ¥13活血破瘀,通经消癥。用于瘀血内停所致的癥瘕、闭经,症见腹部肿块、肌肤甲错、面色黯黑、潮热羸瘦、经闭不行。
健客价: ¥8清热利湿,解毒退黄。用于肝胆湿热所致的胁痛,口苦,食欲不振等症;胆囊炎,脂肪肝见上述证候者。
健客价: ¥16活血破瘀,通经消痞。用于瘀血内停,腹部肿块,肌肤甲错,目眶黯黑,潮热赢瘦,经闭不行,慢性乙型活动性肝炎。
健客价: ¥16活血破瘀,通经消瘀。用于瘀血内停所致的癥瘕,闭经,症见腹部肿块、肌肤甲错、面色黯黑、潮热赢瘦、经闭不行。
健客价: ¥23清热利湿,解毒退黄。用于肝胆湿热所致的胁痛,口苦,食欲不振等症;胆囊炎,脂肪肝见上述证候者。
健客价: ¥38清热通便,用于实热食滞,便秘以及湿热型食欲不振。
健客价: ¥27.5活血破瘀,通经消痞。用于瘀血内停,腹部肿块,肌肤甲错,目眶黯黑,潮热羸瘦,经闭不行。
健客价: ¥15活血破瘀,通经消痞。用于瘀血内停,腹部肿块,肌肤甲错,目眶黯黑,潮热羸瘦,经闭不行。
健客价: ¥15.5活血破瘀,通经消痞。适用于瘀血内停,腹部肿块,目眶黯黑,潮热赢瘦,经闭不行。
健客价: ¥35清热通便。用于实热食滞,便秘及湿热型食欲不振。
健客价: ¥12活血破瘀,用于症见腹部肿块,肌肤甲错,面色黯黑,潮热羸瘦,经闭不行。
健客价: ¥38清热通便。用于实热食滞,便秘及湿热型食欲不振。
健客价: ¥28止泻作用
健客价: ¥10复方谷氨酰胺肠溶胶囊:用于各种原因所致的急、慢性肠道疾病和肠道功能紊乱,如肠易激综合征、非感染性腹泻、肿瘤治疗引起的肠道功能紊乱和放化疗性肠炎;亦可促进创伤或术后肠道功能的恢复。 酪酸梭菌肠球菌三联活菌片:改善肠内菌群失调引起的各种症状。包括:腹泻、便秘、腹泻便秘交替症及肠炎。
健客价: ¥308羔羊胃提取物维B12颗粒:用于慢性胃炎所致的上腹部不适、胀满、食欲不振等。也可用于婴儿吐奶和消化不良性腹泻。 蒙脱石散: 1.成年人及儿童急、慢性腹泻。 2.用于食道、胃、十二指肠疾病引起的相关疼痛症状的辅助治疗,但本品不作解痉剂使用。
健客价: ¥158止泻药。用于控制急、慢性腹泻的症状。用于回肠造瘘术病人可减少排便量及次数,增加大便稠硬度。
健客价: ¥8健脾和胃,生津止泻。用于脾胃气虚所致的泄泻,症见大便泄泻、腹胀腹痛、纳减、呕吐、口干、倦怠乏力、舌淡苔白。
健客价: ¥21补气健脾,和胃生津。用于小儿腹泻呕吐,口渴,消化不良,消瘦倦怠。
健客价: ¥14补气健脾,和胃生津。用于小儿腹泻、呕吐、肌热口渴、消化不良、消瘦倦怠、舌淡苔白。
健客价: ¥29用于肠内异常发酵、消化不良、肠炎和小儿腹泻。
健客价: ¥9.5用于成人及5岁以上儿童,本药用于:①各种原因引起的非感染性急、慢性腹泻的对症治疗。用于回肠造瘘术患者可减少排便体积及次数,增加粪便稠度。也可用于肛门直肠手术后的病人,以抑制排便失禁。
健客价: ¥3.9健脾温肾,涩肠止泻。用于脾肾阳虚所致的泄泻,症见腹痛绵绵、大便清稀或有黏液、食少腹胀、腰痠乏力、形寒肢冷、舌淡苔白、脉虚;慢性肠炎见上述证候者。
健客价: ¥23改善肠内菌群失调引起的各种症状。包括:腹泻、便秘、腹泻便秘交替症及肠炎。
健客价: ¥25