豆类这么多花式的养生吃法值得收藏

常言道“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋季是吃果实和种子的好时节，瓜果虽然美味，但是多吃易损脾胃，寒露收豆，此时豆类积蓄了丰富的营养物质，适当多吃更能养人。

很多人一降温就无法压制“贴膘”的欲望，而秋冬交替之际本来就是心脑血管疾病逐渐增多的季节，如果担心吃肉太多影响心血管健康的话，吃豆确是更健康的选择。因为豆类食品几乎不含胆固醇，却含有丰富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇。对于高血压疾病患者及中老年人来说，更是再适合不过的选择了。

豆子种类这么多，要怎么吃才最适合自己？

有约君已经帮你把秋季豆类时令食谱都准备好了~

红豆：健脾消肿

红豆性平、味甘，被李时珍称为“心之谷”，能养心。中医认为，红豆性平，能清热解毒，还具有健脾益胃、利尿消肿的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。秋天人体容易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。

推荐食谱：红豆薏米粥

做法：取红豆、薏米各50克，洗净后放入水中浸泡一小时左右，然后和粳米一起倒入锅中，加入足量的水；大火烧开后转小火慢煮，直到红豆、薏米煮烂开花即可。

TIPS：由于薏米微寒，脾胃虚寒的人可以改为茯苓或白术。

黄豆：润肤养颜

黄豆含植物性蛋白质，必要的脂肪和一些生物活性化合物，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。其中大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

黄豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂中的甾醇可增加神经机能和活力。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症。

黄豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素，多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

推荐食谱：黄豆猪蹄汤

做法：取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克，盐、香油适量；用温水将黄豆泡开；猪蹄洗净剁块，焯水后备用。砂锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆即可。

功效：黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质及胶原蛋白，提高免疫力的同时，可美容养颜。

绿豆：清热解毒

绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。

绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。

常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

推荐食谱：莲藕绿豆煲水鸭

做法：准备莲藕 500克、绿豆 100克、水鸭半只 、排骨200克、陈皮 1/4个、红枣 5个、生姜 3片。莲藕去皮切块。绿豆用清水浸泡片刻。红枣去核。水鸭、排骨切块，焯水洗净。把材料一起放入汤煲中，加入清水3000毫升（约12碗水），大火烧开后改小火煲1.5-2小时，调入食盐即可。

功效：理气健脾，燥湿化痰。

Tips：陈皮不宜多放，否则汤味会变苦。

黑豆：保肾护眼

中医认为“黑色入肾”，吃黑豆能够养肾。秋冬季节吃点黑豆药膳，有益于防病强身。

另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。

推荐食谱：黑豆大枣粥

做法：先将50～100克黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟；加入100克粳米和6颗大枣，文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即可。

功效：大枣可以益气养血，与黑豆搭配，共奏补肾养颜之效。

白扁豆：健脾除湿

秋意渐浓，很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状，这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温，正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃，因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。

推荐食谱：白扁豆粥

做法：取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时；放米加水入锅，先用武火煮沸；取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖（或冰糖），搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。

功效：白扁豆和粳米是健脾养胃的最好搭配，煮粥时可再加入莲子和红枣，风味更丰富，营养更全面。

毛豆：护心降压

毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

推荐吃法：水煮

花生：养阴防燥

花生虽然归类为坚果，却也是豆科植物。寒露收豆,花生收在秋分后，花生也是寒露前后的时令食物。

中医认为，花生味甘、性平、入脾、肺经，可补脾益气、润肺化痰、滑肠催乳。营养学认为，花生有“长生果”之称，多吃花生可补蛋白。因花生有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用，而秋季保健的工作重点就是养阴防燥，所以可多食花生。

推荐食谱：眉豆花生红枣煲猪尾

做法：准备眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾（连尾龙骨）1条（约750克）、陈皮1／4个，生姜3片。各配料洗净，稍浸泡，红枣去核，猪尾洗净，斩件“飞水”。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

功效：祛湿困、养脾胃。