常吃粗粮的人身体会发生什么变化

不同种类的粗粮，功效和禁忌都不同，若能吃对，补益功效翻倍，反之，吃错则伤身，今天就带大家一同认识。

谷物类

玉米

作为人们餐桌上的常客，玉米不仅色泽好看，口感喜人，其营养价值更是高。

比方说，胃口不好的人，吃点玉米能开胃；便秘之人，常吃玉米，既能润肠通便，还能预防痔疮，减少结肠癌的风险；另外，玉米还有防衰老，预防心脑血管疾病（高血压、冠心病）等积极作用。

需要注意的是，玉米颗粒粗硬、难消化，切勿一次进食过多，一天最多不能超2根，以免加重胃肠负担。

★玉米身上有两宝，别扔！

平日吃玉米，建议水煮。吃的时候，最好能保留玉米胚芽和玉米须，具体缘由及吃法，点击→玉米身上有2宝，防癌、降糖还护眼！

小米

小米养胃，很多人都知道。但除了养胃，针对不同的人，小米更有不同的补益功效。

如老人，常吃小米，能补益肾精，延年益寿；小孩脾胃虚弱常腹泻，小米亦能调；产后妇女失血、疲劳、脾胃虚弱，小米能调补养血。

另外，常喝小米粥，还能提高睡眠质量。

★2类人吃小米，不养生反伤身！

小米性偏凉，虚寒、气滞者不宜多吃。

气滞：即生气后，胸闷难舒；生病导致的气滞，或长期胸闷、喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻、嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻。

虚寒：即怕冷，一到冬天，手脚冰凉，背部发冷，大便稀薄。

燕麦

说起粗粮，就不得不提燕麦了。尤其是糖尿病病人，对它可是尤为喜欢。

燕麦含丰富的β-葡聚糖，能促进排便，延缓餐后血糖上升速度，是糖尿病人不错的主食选择。

此外，燕麦的蛋白质、脂肪、以及一些矿物质含量都高于其他谷物。有研究发现，每天进食一小碗燕麦粥，因心脏病发而死亡的风险会下降9%；每天早晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总有效率达到87%。

★煮得越粘稠，控糖效果越好

与其它粥米面不同，燕麦烹调的越粘稠，β-葡聚糖的浓度就越高，控制血糖与血脂的效果就越好。

需注意，对血糖控制有益的是那些不添加其他成分的生燕麦，超市卖的即食麦片、膨化燕麦片或谷物脆、口味多样的燕麦片及燕麦粉都没有这种作用。

如何挑选燕麦，点这里→挑纯燕麦，有5个窍门

注意，燕麦不能代替治疗糖尿病所需的药物，该服药治疗的，还是要听从医嘱。

杂豆类

黄豆

黄豆，即我们常说的大豆，素有“豆中之王”之称。

清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》说“黄大豆”可以“补中”，即补脾胃，可帮助改善食欲。脾胃虚弱、消瘦、面色萎黄、甚至伴有贫血症状的人，宜常吃黄豆。

★吃黄豆，每天不超过50克

黄豆一次吃太多，不易消化，还会产气，造成满腹胀满之感，建议每人每天不超过50克。另外，胃炎、肾结石和痛风患者都不宜吃黄豆。

绿豆

旧时，人们称绿豆为济世之良谷，能降火，能润燥，还能滋养脾胃。“上火”之时，食一把绿豆，能把“火情”降下来。

遇上酒精、食物、煤气、农药、铅或误服药物中毒等，可到医院抢救前灌下一碗绿豆汤。

需注意的是，绿豆汤好喝，但体质寒凉、脾胃虚寒（常四肢寒凉、腹泻、腹胀）之人，不宜多喝，每次最多半杯（约125毫升）为上限，以免造成脾胃不适。

经期女性，也尽量不喝，避免引起气滞血瘀、痛经等症状。

★绿豆汤这样煮，最降火！

绿豆，肉平，皮寒。因此，想要让绿豆的清热祛火功效更强，应取带皮的绿豆，煮到刚开花带着皮吃最好。

但若是体质寒凉者，可选去皮的，或加些粳米熬煮，以缓和绿豆的寒性。

红豆

对于红豆，李时珍称其为“心之谷”，其性味辛、苦、平，无毒，入心、肺经，有清热解毒，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、祛痰杀虫之功。

★ 红豆、赤小豆，别傻傻分不清

红色豆子，常见的有两种：红豆和赤小豆。由于品相相似，容易被人们搞混，不妨通过下图看看它们的区别——

块茎类

红薯

红薯味甘，色黄，入脾。脾胃互为表里，故有补益脾胃、促进消化、强身健体之功。

红薯中含大量膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，促进排便。老年人脾胃虚弱，可以喝点红薯粥。

另外，红薯还含有独特的类黄酮成分，有一定抗癌功效。

★红薯虽好，但两类人别吃！

1.食积气滞者：常感胃部胀满、偶有胃痛，没食欲，吃点东西就消化不良，常打嗝，不宜吃红薯，避免加重脾胃负担。

2.胃溃疡及胃酸过多者：红薯在胃中还能产酸，故胃溃疡和胃酸过多的人不宜食用。

不同人群，不同用量

·小孩：每次食量控制在25~50克；

·成年人：每次食量控制在50~100克；

·老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；

·糖尿病人：可以食用，推荐紫薯，且每次少于100克，并减少主食25克；

山药

山药又叫淮山，其药性平和，不燥不腻，具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等证。

由于山药养阴，能助湿，湿盛中满及有积滞者，如消化不良、腹胀、嗝气的患者不宜食用，避免加重症状。

★这样削山药，不手痒！

山药的皮含皂角素，其黏液含植物碱，削皮时不注意，容易引起过敏，出现瘙痒、红肿、刺痛等症状。这里教大家几招，巧削淮山不过敏——

方法1：削山药时，带上手套。

方法2：把洗净后的山药放开水中烫一下，再削皮。

方法3：若是过敏，切莫随手抓痒，先用肥皂洗手，再用明火烤一下手，注意反复翻动手掌，让手部均匀受热，但一定要注意安全，不要烧伤皮肤。另外，也可以用米醋抹在骚扰的皮肤上（指甲缝也要），很快瘙痒感就会消失。

土豆

土豆素有“地下苹果”的美称。其本身含有丰富的膳食纤维，不仅能避免摄入过多能量，还能促进胃肠蠕动，预防便秘。

另外，土豆富含抗性淀粉，热量低，且耐受消化酶的分解代谢，故在人体消化、吸收缓慢，能维持血糖平衡，降低血胆固醇和甘油三酯的水平。

而且，土豆含有相当丰富的钾，维生素C、维生素B1、B2，有助于防治高血压和心脏病。

★土豆这样吃，营养不浪费

按照烹调方法，土豆的营养保存：蒸＞炖＞炒＞炸。因此，土豆蒸着吃，营养最佳。

另外，熟土豆最好放凉至室温后再吃，此时土豆中抗性淀粉的比例会升高，既能增加饱腹感，又能摄取营养物质，还能减少能量的摄入。

注意，土豆的碳水化合物含量高，若用土豆做菜，要适量减少主食的量，以控制食物总热量的摄入不会超标。