白露吃五白滋补不输人参 牢记4个“三字诀”

有道是，入秋三分虚。经过炎热的一夏，人体透支厉害，身体容易变得亏虚，若不能及时进补，入冬就容易生病。

可要说进补，当属食补最受欢迎。而秋季食补，最宜吃白色食物。

白露食“白”，干咳燥全跑开

在江浙地区，到了白露时节，流行用“十样白”煨鸡汤。

所谓“十样白”，即十种白色的药材或食材。

通常有白芨、白百合、白芍、白术、白茯苓、白茅根、白山药、白萝卜、白扁豆、白晒参、白莲子等，具体选哪“十样”，各地有不同。

“食白”，一方面照应白露，白者露之色。

另一方面，根据中医五行说的理论，秋季五色属白，五脏属肺。白色归于肺，而白色食物大多偏寒凉，有生津润肺、补益脾胃的作用，对缓解秋燥很有良效。比方说——

白百合亦归肺经，可治阴虚久咳、痰中带血；

白芨入肺经，补肺虚，止咳嗽；

白山药、白茯苓、白莲子，皆为健脾和胃之物；

……

所以，白露进补，何不吃一些白色之物。

秋吃“5白”，滋补不输人参

莲藕，性味甘凉，色白入肺，有止血生津、清热润肺之效。

莲藕生吃，清热、除烦、润肺；煮熟后的莲藕，由寒变温，能健脾、补阴、润燥。

★3招防莲藕变黑

莲藕切开放一段时间后就会变黑，煮后就更黑了。这是多酚类氧化的结果，属正常现象，苹果、梨切开放久了也会变色。想要预防藕变黑，不妨试以三招：

1.如果要蒸或煮莲藕，需要软糯的口感，可先将莲藕用沸水汆烫70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，从而阻止褐变。

2.如果要炒或拌莲藕，需要脆爽的口感，不适合提前汆烫，可以将其放在清水中浸泡，隔绝空气，也能减缓氧化变黑。

3.浸泡时在水中加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，延缓褐变，并能让莲藕更加脆爽。

养生食谱：莲藕老鸭汤

做法：莲藕、老鸭洗净切块，与蜜枣、姜一同放入锅内，熬煮2小时，加盐调味即可。

功效：鸭肉不温不热，加上性温凉的莲藕，有清热去火，滋阴润燥的功效。

除了莲藕，莲子也是一味很有价值的中药。

在中医上，莲子味甘、涩，性平，入心、肾、脾三经，有补脾、益肺、养心、固精、补虚、止血等功效。

★莲子芯，也是宝

莲芯味苦性寒，能清心火，通心肾，可用于治疗心烦失眠、口渴喜饮、小便涩痛等，属于清热之品。

天气炎热时，平素身体强壮的人（阳盛者）常会出现鼻干、咽痛、目赤上火，这时用莲子煲汤，则不用去芯。一些更年期女性，通常有气血亏虚，又有心肝火盛的，也建议选用带芯莲子。

需要注意的是，莲心没有补益作用，脾虚人常吃，容易腹泻，此类人建议不留“芯”。

养生食谱：猪心莲子汤

做法：去心莲子、首乌、沙参、生薏仁、百合各15克，玉竹20克，将上述材料用纱布包紧，与猪心、肺放入砂锅，加水武火煮沸，改用文火炖透即可，饮汤食肉。

功效：经常服用可养阴润肤。

中医认为，百合性平，味甘、微苦，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效，对肺阴虚的燥热咳嗽及劳损久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症，都有良好的疗效。

★鲜百合入菜，干百合入药

百合，分鲜百合和干百合，两者“安心神”功效差别不大，但滋润能力上，鲜百合更优。

一般，鲜百合入菜，干百合入药。

购买时——

鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，看上去柔软、洁白、有光泽、无明显斑痕，闻起来有淡淡的味道，略带苦味。

干百合，则以片形均匀、肥厚、牙白色为佳。一般，泡在常温的水中3~4小时可恢复成鲜百合模样。

温馨提示：百合偏凉，属“滑利之品”，容易拉肚子，怕冷，寒咳之人，咳嗽带有清白色稀痰泡沫者，不宜吃。

养生食谱：银耳百合红枣汤

原料：银耳100克，百合10克，红枣3~4个，冰糖少量。

做法：

1.银耳凉水泡发撕小块，去根部，百合凉水泡发，红枣撕成小块。

2.上述原料放入锅中，小火煲至银耳软糯，红枣香气飘出（大约1.5小时），加冰糖即可。

功效：银耳经熬煮后，有润肺滋阴的作用，其中的黏多糖成分对缓解皮肤干燥也很有效；红枣补气血；百合则润肺。

银耳又名白木耳，性味甘、淡、平。具有清肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。

另外，银耳本身含有一种类似阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常食用，可使皮下组织丰满，让皮肤细腻有弹性。

★干银耳 VS 鲜银耳，谁更好？

有人喜欢买鲜银耳，认为其营养比干银耳好。

其实不然。即便经过加工，干银耳也还保留了银耳中的绝大多数营养成分。

其次，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

反观银耳在干制过程有一定的杀菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在阳光中紫外线的照射下，也会降解不少。

而且，迄今为止，未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。

所以，银耳还是吃干的吧。

养生食谱：银耳粥

原料：银耳10克，红枣5 枚，大米100克，冰糖20克。

做法：银耳温水泡法2小时，去蒂去杂质，撕小块；红枣洗净去核；大米淘洗干净，冰糖打碎。将上述材料放入锅中，加水适量，武火烧沸，再用文火煮至银耳熟透即可。

功效：滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肤裂、面色萎黄等。

每年8~9月是梨成熟的时节，这时的梨新鲜好吃，生吃、炖煮、切片晒干样样皆美味。而梨其味甘、微酸，性凉。有生津止渴、润肺、清热、化痰等功效。

★梨怎样吃，最养生？

梨虽然是水果，但偏凉，脾胃虚弱的人吃了可能出现腹泻的情况；如果想吃，最好将梨隔水蒸热，或清炖后食用。

解锁更多梨的吃法，点击→秋吃梨，润燥、护肝、养肠胃！但有4种人不适合…

温馨提示：梨性偏凉，脾胃虚弱的人吃后可能会出现腹泻，老人、小孩等脾胃虚弱者建议少吃生的雪梨，煮之以糖水或汤水食之为宜。

养生食谱：冰糖雪梨水

做法：雪梨2个，洗净、削皮、去心、切片，冰糖适量，老陈皮一块，一起放入煲中，大火煲滚，小火再煲15分钟，即可倒出饮用。

功效：润肺止咳。

白露养生，记住4个“3字诀”

1.撤凉席

中医有云：白露身不露，寒露脚不露。意思是，白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体了。

白露后，天一天天变凉，昼夜温差平均可达10摄氏度，特别是到了晚上，更应注意保暖。

此时，在夏天摊开的凉席可以收起来了。彻夜睡在凉席上，尤其是裸睡的朋友，容易使机体阳气受寒邪所伤。

2.练耐寒

虽然建议大家不要裸露，但亦不推荐过早把厚衣服穿上。

天气变凉，人体毛孔要闭合起来防着凉，如果此时就穿上厚厚的大衣毛衣，毛孔会因为受热而开放，突然降温带来的寒气就容易透过毛孔伤人。

正所谓，春捂秋冻，故不建议过早添衣。

3类人不宜秋冻：

秋冻仅限于身体健朗的朋友，若是以下三类人，则不建议——

1.老年人或身体虚弱之人。这类人卫气不足，若保暖不够，易受风寒入侵而生病。

2.儿童。其体温调节能力未成熟。

3.慢性病患者。如心脑血管疾病患者，胃、十二指肠溃疡患者，慢性肾病患者等。他们对寒冷刺激非常敏感，一旦防护不当，容易诱发或加重病情。

3.多泡脚

有些人，天一凉就容易手脚冰凉，这多是肾气不足的表现，应注意补养肾气，可以晚上用温水泡脚。

泡脚注意事项

水量：水要没过脚踝，到小腿中下三分之一处为最佳。

水温：在40摄氏度左右为宜，大概就是手放水里，感觉温热即可。

时间：一般泡15~20分钟，人微微出汗即可。

禁忌：糖尿病患者不建议泡脚，心脏病、心功能不全患者，低血压、经常头晕的人，都不宜用太热的水泡脚。

另外，泡完脚后，最好能平躺或者半躺3分钟左右，以利于血液回流心脏，预防低血压和眩晕的发生。

4.重睡眠

春生夏长，秋收冬藏。顺应天时，秋季养生，应注重阴之收藏，睡好子午觉：早卧早起，适当午睡。

虽说早卧早起，但为了保证充足的睡眠，建议大家可以比平时多睡一小时。尤其是老年人，气血阴阳俱亏，容易出出现昼不精、夜不瞑的少寐现象，更要保证睡眠的充足。

而午睡，最好在20到30分钟，一来此时还未进入深睡眠阶段，二来能得到休息，也不会影响晚上的睡眠。