小豆腐之所以称之为小豆腐,是为了和我们常吃的豆腐区分开来。
做小豆腐用的食材很简单:黄豆、水、蔬菜、植物油、盐、葱、姜、香油等。
以上是小豆腐的基本食材,也可以根据口味和喜好,准备生蚝、蛤蜊、虾皮等海鲜,也可以加些肉类。
做小豆腐分四个步骤:
第一步:泡发黄豆
小豆腐的原料一般采用黄豆,将黄豆洗净,然后用清水泡发。一般需要泡一天,也就是20个小时左右。
第二步:磨豆
将泡发的黄豆磨成糊状。
传统、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子时,加上泡好的豆子,推磨成糊状,需要时加点水。尽管有点费力、费时,但味道正宗,细细品味,还是有别于豆浆机打出来的。
现代、方便的做法是用豆浆机打成糊浆状,那就简单多啦。把泡好的豆子放在豆浆机或打碎机中,插上电源,按动开关,分分钟就能做得。
第三步:准备配料
做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般选择绿色叶菜,小白菜、萝卜缨等可以用。将蔬菜洗净、用开水稍微淖一下,然后控水、切碎备用。传统的小豆腐,一般不加其他的配料。
现在改良的小豆腐,可以加海鲜做成海鲜小豆腐;或者根据自己的口味和喜欢添加其他的食材。
第四步:下锅炒制
可以将磨好的豆浆直接下锅烹调,或者在锅里放点油,用葱姜炝下锅。将磨好的豆糊下锅煮开,然后换小火边煮边搅拌,大约10分钟后,将准备好的蔬菜加入,根据需要加入适量食盐。烧开后继续小火边煮边搅拌约10分钟即可。
第五步:品尝
这一步谁都会啦!注意:心急吃不了热小豆腐。趁热吃味美,但注意不要烫着嘴。享受美味小豆腐时,可以根据自己的喜好调成不同的口味,如原味的、微辣的、香辣的,……。
小豆腐有什么营养?
小豆腐的制作合理,把整个黄豆的营养都加以保留,含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素,特别是膳食纤维丰富,还有大豆中含有的大豆异黄酮等植物化合物。再加上蔬菜的营养和色彩,白中透绿,闻上去香喷喷、吃起来味美美。
在动物性食物供给不足的年代,小豆腐可以说是营养比较全面的食物,无私地为人类提供了所需要的蛋白质和多种营养物质的最好来源。在物质丰富的今天,小豆腐仍然是美味、营养、健康的食物。
可作为全营养支持或部分营养补充,适用于成人及四岁或四岁以上的儿童.可口服或管饲.
健客价: ¥56.2本品能补充人体日常生理功能所需的能量及营养成分。
健客价: ¥38本品不能替代药物。
健客价: ¥22本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 - 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损
健客价: ¥64.2本品富含玻尿酸精华及各种蛋白和肌肤所需养分,能锁住大量水分子,不仅保持肌肤内的水分,还能将外界环境的水分子捕捉住,让肌肤长期保持在湿润的状态中,增强肌肤的保水能力,从而改善整体肤质。
健客价: ¥29本品适用于无严重消化或吸收功能障碍、但有营养摄入障碍的病人,包括 1.颅面或颈部创伤,或颅颈部手术后 2.咀嚼和吞咽功能性或神经性损害,或咽下困难 3.术前和术后高能量营养阶段 4.上消化道食物通过障碍
健客价: ¥38本品不能代替药物
健客价: ¥206能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物,以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
健客价: ¥68增强免疫力。
健客价: ¥298百普素适用于胃肠道功能有损失,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.代谢性胃肠道功能障碍:胰腺炎、感染性肠道疾病、放射性肠炎及化疗、肠瘘、短肠综合症、艾滋病病毒感染/艾滋病;2.危重疾病:严重烧伤、创伤、脓毒症、大手术后的恢复期;3.营养不良病人的手术前喂养;4.肠道准备。百普素能用于糖尿病病人
健客价: ¥68本品适用于营养不良的肿瘤患者,包括恶病质、厌食症、咀嚼及吞咽障碍等病况,也适用于脂肪或o-3脂肪酸需要量增高的其它疾病患者,为患者提供全部营养或营养补充。病人胃肠道功能应适用肠内营养。
健客价: ¥48本品适用于糖尿病患者,可为有以下症状的糖尿病患者提供全部肠内营养:咀嚼和吞咽障碍、食道梗阻、中风后意识丧失、恶病质、厌食或疾病康复期、糖尿病合并营养不良,也可用于其他糖尿病患者补充营养。
健客价: ¥68.8本品可作为全部营养来源或营养补充剂提供给无法正常进食的病人,尤其是不能耐受大容量喂养或需要高能量的病人。适用于以下情况:高分解代谢状况、液体入量受限(如心功能不全病人)、恶液质、厌食症、康复期、咀嚼或吞咽困难以及营养不良病人的术前准备。本品含丰富的膳食纤维,有利于维持患者肠道结构和功能,适于长期应用。
健客价: ¥64本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够数量的常规食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人,主要用于: 1. 代谢性胃肠道功能障碍 -胰腺炎 -肠道炎性疾病 -放射性肠炎和化疗 -肠瘘 -短肠综合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2. 危重疾病 -大面积烧伤 -创伤 -脓毒血症 -大手术后的恢复期 3. 营养不良病人的手术前喂养 4. 肠道准备 本品能用于糖
健客价: ¥83用于严重创伤,消耗性疾病或手术后营养不足的补充以及肿瘤放疗或化疗的支持治疗。
健客价: ¥22.5本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够 数量的常规的食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人。 主要用于: 代 1. 谢性胃肠道功能障碍一胰腺炎一肠道炎性疾病一放射性肠炎和化疗一肠癌一短肠综合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面积烧伤一创伤一胀毒血症一 大手术后的恢复期3.营养不良病人的手术前喂养4.肠道准备本品能用于糖尿病病人。
健客价: ¥118对低渣营养剂不耐受的患者营养不良或有营养不良可能的患者需要管饲液体营养制剂的患者需要低甜味营养制剂的患者本品含膳食纤维,特别适用于长期管饲患者及老年患者。
健客价: ¥64改善记忆,促进生产发育,免疫调节。(经动物实验评价,具有免疫调节的保健功能)。
健客价: ¥56本品是含有膳食纤维的特殊全营养液体制剂,主要适用于糖尿病患者。
健客价: ¥86.5本产品是已麦芽糖精,酪蛋白钙肽,高油酸葵花籽油,大豆油,果糖,麦芽糖醇,硫酸镁等为主要原料制成的保健食品,经功能试验证明,具有辅助降血糖的保健功能。
健客价: ¥137与孕激素联合使用建立人工月经周期中用于补充主要与自然或人工绝经相关的雌激素缺乏:血管舒缩性疾病(潮热),生殖泌尿道营养性疾病(外阴阴道萎缩,性交困难,尿失禁)以及精神性疾病(睡眠障碍,衰弱)。
健客价: ¥27.8南求牌恒力片:抗疲劳。Swisse混合蛋白粉固体饮料:帮助每日摄入充足的蛋白质
健客价: ¥297本品不能代替药物
健客价: ¥168