起阳草是春季第一菜 好处多到不敢想

韭菜性质温和，营养丰富，常吃好处多多。

1.温肾助阳

韭菜在药典上又有“起阳草”之称，它所含的硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有固精、补肾、助阳、暖腰膝等功效。

2.抗菌消炎

韭菜中特有的两种植物化学物——硫化合物和挥发油，不仅让韭菜香气浓郁，更能杀菌消炎，常吃有助于提升人体免疫力。

3.辅助降压、降血脂

韭菜中富含的类黄酮物质、挥发油和含硫化合物，都有助于扩张血管、降低血脂，对心脑血管疾病的预防来说非常有益。

4.散瘀活血

从中医的角度来说，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，对于跌打损伤、反胃、肠炎等症都能起到一定的疗效。

5.润肠通便

每100克韭菜中就含有1.5克的粗纤维，远高于大葱和芹菜，所以韭菜还有一个“洗肠草”的别称。

6.养肝健胃

李时珍在《本草纲目》中，将韭菜称为“肝之菜”。这是因为韭菜独特的辛香气味，有疏调肝气的功效。

7.美容养颜

韭菜中的含硫化合物能调节皮肤毛囊的黑色素，既能祛除皮肤色斑，又能使头发乌黑发亮。

细叶韭菜更好吃

1.看叶片

市面上常见的韭菜一般有两种：一种是叶子宽大的，一种是叶子比较窄小细长的。宽叶的韭菜膳食纤维含量较低，香味也比较淡，吃上去口感软糯一些；

而细长窄叶的韭菜膳食纤维含量高，辛香味浓厚，叶绿素含量也比宽叶韭菜高。所以大家如果想获得更多营养，建议选择叶子细长窄小的韭菜。

2.看根部

一般来说，韭菜根部切口越平齐、根部颜色越白，说明韭菜越新鲜。如果叶片能直立说明新鲜度比较好，如果叶片四处散开、东倒西歪的，就说明这个韭菜已经不太新鲜了。