生姜 到底是要去皮还是不去皮呢

生姜，是厨房的重要佐料

不少食谱，在描写生姜的用法时

基本都是“姜去皮”

其实，生姜皮也是一味中药

非可有可无之物

去皮吃还是带皮吃

要从生姜与生姜皮的区别看起

佐料篇

生姜肉偏温

生姜皮偏凉

作为厨房的佐料

烹饪时，最好肉皮同用

一温一凉

正好互相弥补双方的性味偏性

中药篇

当中药处方中有“生姜”这味中药时

如非医师特意交代“去皮”

基本是带皮入药

肉皮同用的生姜

有解表散寒

温中止呕

化痰止咳

解鱼蟹毒的功效

而生姜皮专于和脾利水

主要用于皮肤水肿

与小便不利

养生篇

吃姜时间有讲究

就时辰而言

早吃姜，胜参汤

午吃姜，痨病伐

晚吃姜，见阎王

生姜为升发阳气之品

早上吃姜，养生保健效果最好

就季节而言，人体阳气

“生于春，长于夏，收于秋，藏于冬”

“圣人春夏养阳，秋冬养阴”

夏季是补阳气的最佳季节

因此

除阴虚、湿热体质之人外

我们都可以在夏季适当进补一些含生姜的食疗方

红糖姜枣茶

可温胃健脾，养血安神

取生姜片若干，红枣数枚

一起加入冷水下锅

煮开后转中火煮10分钟后

放入红糖煮3分钟即可

猪脚姜

可补气养血，润肌肤

取猪脚烫焯后沥干

生姜切厚片或直接拍松后炒干

鸡蛋煮熟去壳

以上材料放入装有甜醋的砂锅中

大火煮开后文火煮1至2小时即可