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国际公认的致癌物,这 7 种就暗藏在你家

2018-08-25 来源:丁香家庭健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:喝酒会致癌,抽烟会致癌,吃腌制食品可能会致癌……大家已经把这些说法当常识记住了。但是,除了上述这些家喻户晓的致癌物,生活中还有很多常见的饮食也是致癌物。接下来,就请肿瘤科医生帮我们一个个揪出来。

 喝酒会致癌,抽烟会致癌,吃腌制食品可能会致癌……

 
大家已经把这些说法当常识记住了。
 
但是,除了上述这些家喻户晓的致癌物,生活中还有很多常见的饮食也是致癌物。接下来,就请肿瘤科医生帮我们一个个揪出来。
 
什么是致癌物?
 
是否致癌,由专业机构进行评估。
 
有这么一个「幕后法官」,会对生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估。这个「法官」就是国际癌症研究中心(IARC)。他们讲致癌物分成了4大类。
 
这些致癌食物要少吃
 
接下来,我们主要看看1类和2A类中,与大家息息相关的食物。
 
1类致癌物
 
即明确与癌症相关,有充分依据。
 
1类致癌物一共有120种,其中生活中常见的有:
 
1.酒精
 
酒精的致癌作用,可以说是「全面开花」。
 
有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于3次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤
 
同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。
 
想防癌,先戒酒!
 
2.加工肉
 
什么是加工肉?国际癌症研究机构的解释是:
 
经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类,包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
 
有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌,每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%。
 
3.中式咸鱼
 
通过腌制和暴晒,经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼,是传统的广东人的一道美味佳肴。但是,在加工过程中,会产生致癌物质亚硝基化合物,它在体外实验中已被证实可致癌。
 
4.黄曲霉素
 
这类物质最常见的是被黄曲霉污染过的花生、玉米。
 
另外,在一些使用花生原料的加工食品(比如花生酱)中,也可能会因为原料发霉而致癌。因此,一定要选择可靠厂家的产品。
 
其他常见的1类致癌饮食,还包括吃盐太多(可能导致胃癌)和槟榔(可能导致口腔癌)。
 
2A类致癌物
 
即很可能与癌症相关,动物研究中有明确致癌作用,但缺乏充分的人类证据。
 
1.红肉
 
国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物,引起了轩然大波。
 
红肉是指生的状态发红,熟了以后变暗的肉类,比如生鲜红肉:牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实,红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。
 
需要强调的是,红肉带来患癌风险的前提是大量与长期摄入。
 
也就是说,红肉被归入2A类致癌物,不意味着不能吃了。
 
世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过500克,也就是说一个星期一斤红肉。《中国居民膳食指南》也建议减少猪肉在食物中的比例。
 
记得少吃点。
 
2.饮食过烫
 
经常食用超过65℃的食物容易诱发食管癌,食管粘膜在高温下反复损伤,长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
 
3.硝酸盐和亚硝酸盐
 
咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,这些将诱发肝癌和食道癌等。
 
还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在2A类。除了以上食物,还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。
 
令人惊讶的是,经常熬夜的生活习惯,也已被列入这类致癌物。
 
总结一下,对于1类和2A类致癌物,咱们要做到能免则免。特别是酒精、香烟和槟榔,这些物质对人体的伤害可不仅仅是它们的致癌性。
 
但并不是说,这些食物稍微吃一点点就一定会得癌,因为癌症的发生往往是多种因素长期作用的结果。
 
如果是偶尔吃一次过过嘴瘾,就没必要恐慌啦。
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