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30%~40%的肿瘤直接与膳食有关,膳食营养10原则帮您远离肿瘤危害!

2018-08-19 来源:人卫健康  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:烹调食物的油温不要太高,应提倡达到卫生要求的较低油温来烹调食物,避免高温油炸、熏烤食物,特别应避免用明火直接熏烤食物。不吃烤焦的鱼、肉禽类食物,因为这些食物中可能会有较多致癌物质。

膳食营养与肿瘤的发生发展有密切关系。据研究分析80%以上肿瘤与环境因素有关,其中30%~40%的肿瘤直接与膳食有关,有10%的肿瘤与酒精有关,所以合理的膳食营养和健康生活方式是预防肿瘤最重要的措施之一。

为此国内外许多专家对此进行了长期多方面的研究,并提出了许多有益建议,其中以美国癌症研究所和世界癌症研究基金会综合多项研究后提出的营养与癌症预防及美国癌症协会提出的预防癌症的营养与体力活动指导准则,受到各方关注。

1﹒预防体重超重和肥胖

超重与肥胖者乳腺癌、结肠癌、子宫癌、食管癌和胃癌的危险性增加,也可能增加膀胱癌、胰腺癌等癌症的风险。澳大利亚whiteman等2007年发表的以人群为基础的对照研究显示,食管癌的发病率随体重指数的增加而增加,BMI>40者的发病率最高,男性肥胖者发病率的危险性高于女性肥胖者,年龄<50岁的肥胖者发病危险性高于>50岁的肥胖者,所以预防肿瘤应注意保持合理的体重,保持能量摄入和体力活动之间的平衡,保持体重指数在18.5~23.9的合理范围有利预防肿瘤发生。

2﹒膳食以植物性食物为主

许多研究资料显示,以植物性食物为主的混合膳食可以得到全面合理的营养,并可以摄入较多的多种有益于健康的植物化合物和膳食纤维,可以减轻肝肾负荷,而且更符合中国居民的传统饮食习惯。食物应该多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类,大豆或豆制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;每天足量饮水,合理选择饮料;如饮酒应限量;吃新鲜卫生的食物十个方面。

3﹒新鲜蔬菜和水果

每天膳食应进食不少于500g的多品种新鲜蔬菜和200~400g水果,选择蔬菜应以深绿色和橙黄色蔬菜为主。因为蔬菜水果含有丰富的钾、钙、镁等成碱元素和大量非溶性和可溶性膳食纤维,除了已知的维生素C、类胡萝卜素等营养素外,蔬菜水果是萜类、异硫酸盐、酚类等许多种具有增强免疫预防肿瘤的多种植物化学物的重要来源。

4﹒粮谷类主食

每天的粮谷类主食中,应含有加工度较低的糙米、全麦制品。一般要求占到主食的三分之一左右,膳食碳水化合物的来源以淀粉为主,少吃含糖和油脂高的各种甜食和糕点。

5﹒适量进食动物性食物

不宜过多进食含脂肪高的猪、牛肉类等肉食,一般平均每天不应大于50g,并应选用瘦肉,应以鱼、去脂禽肉、低脂奶制品和大豆类食品作为膳食蛋白质的主要来源。

6﹒尽量减少食用加工肉类

咸肉、火腿、香肠、腌肉、腊肉、咸鱼等食品虽具有某些特殊风味,受到人们喜爱,但由于其在加工过程中添加了较多的盐和硝酸盐,所以含有较多亚硝酸盐类化合物,是许多肿瘤的诱癌剂或致癌物。

7﹒饮食清淡,少食盐腌食品

我国有些人群喜欢食用盐腌食物。盐腌食品与胃癌密切相关。这些盐腌蔬菜中有较多亚硝酸盐类物质,其亚硝酸盐的来源可能是微生物、化肥和盐等多种因素相互作用的结果。所以应提倡多吃新鲜蔬菜,少吃或不吃盐腌食品和不新鲜的蔬菜。

8﹒控制酒精摄入量

已有许多研究证明,酒精与口腔咽喉部、食管、肝脏、乳腺等部位的肿瘤密切相关。我国居民是烟草和酒精的消费大国,与其密切相关的肿瘤发病率也不低。为了预防肿瘤,美国癌症协会提出每日饮酒量(含酒精饮料)男性每日<2份,女性每日<1份为限。1份相当于350ml啤酒或140~150ml的红葡萄酒。中国居民膳食指南中提出饮酒应限量,建议成年男性一天饮用酒精量<25g,女性<15g,孕妇和儿童、青少年避免饮酒。

9﹒合理烹调非常重要

烹调食物的油温不要太高,应提倡达到卫生要求的较低油温来烹调食物,避免高温油炸、熏烤食物,特别应避免用明火直接熏烤食物。不吃烤焦的鱼、肉禽类食物,因为这些食物中可能会有较多致癌物质。

培养一日三餐合理分配和选择合理零食的习惯,防止暴饮暴食,饥饱无度的不良习惯。

10﹒树立正确观念

主要通过日常健康和合理膳食来预防肿瘤,而不提倡以营养保健品或药品为主来预防肿瘤,实践证明前者是行之有效的,安全的,而后者的许多研究结果并不完全一致。有些不恰当的补充还可能是有害的。当然我们也不能一概否定和排斥某些膳食补充剂的有益作用。但必须以健康膳食为主,膳食补充剂为辅,而且要因人而异,注意适量有度。补充剂的选择应避免单一种类的大剂量补充,以适量多种复合的为宜。

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