四季豆的营养功效 90%的人不知道

四季豆又叫菜豆、芸豆，眉豆...性甘、淡、微温，归脾、胃经。盛产于春末、夏秋季。四季豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆在东方文化里称为"福豆"，意为幸福安康，长命百岁。四季豆中四个豆子寓意四季平安；三个豆子为连中三元，福、禄、寿齐到；两颗则是母子平安，饱含着吉祥和福气。

四季豆的功效作用

1、抗乙肝病毒：菜豆含大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，增强免疫能力，抵抗乙肝病毒。

2、有益于心脏：四季豆中含有可溶性膳食纤维、Va和Vc等可降低胆固醇。同时，四季豆富含微量元素钾、镁，能够帮助稳定血压，减轻心脏的负担。

3、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

4、补铁、防感染：四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。还含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，也是很好的“消炎”食材。

5、降血糖：四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

6、抗肿瘤：菜豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

四季豆食用宜忌

注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。烹饪四季豆时，一定要煮熟！使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。

宜：一般人群均可食用。尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者以及妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

忌：有小毒，必须煮透，才能食用。四季豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

四季豆中毒怎么办

1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

四季豆怎么保存更久

通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天，如果想保存得更久一点，可将四季豆洗净，用盐水汆烫后沥干，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥干。

四季豆家常做法

1、泡四季豆

鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

2、干煸四季豆：

猪肉100g、四季豆300g、大蒜2瓣、干红辣椒2个、拌饭酱1大勺、糖1茶匙

1.四季豆洗净择去筋，掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；

2.锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；

3.另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；

4.调入拌饭酱，将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；

5.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

3、四季豆烧土豆：

四季豆250克、土豆200克、食盐、酱油、白糖适量。

1.土豆去皮切成条；

2.四季豆摘去两头后折成段；

3.油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒；

4.加入盐、酱油、糖调味；

5.加适量清水，盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。