吃辣伤胃？辣椒：这个锅我们不背

很多人都认为辣椒会造成胃肠道损伤，这个说法到底靠不靠谱呢？对于嗜辣一族究竟有没有“忠孝两全”的护胃好办法呢？

辣椒伤胃吗？

江湖传言不可尽信，辣椒自古多蒙冤屈。关于辣椒伤胃，不仅老百姓这么认为，就能胃肠病患者去医院就医时，也往往会被谆谆叮嘱不要食用刺激性食物，尤其是辣椒。

其实，这真的是大大冤枉辣椒这个良民了，辣椒之所以会辣，是因为其含有一种重要的成分叫做辣椒素。适量的辣椒素可以促进胃的蠕动和血液循环，加快胃粘液的分泌。

胃粘液是胃重要的保护屏障，因此辣椒素具有一定的修复胃粘膜功能，并且可以抑制胃酸的分泌，可见少量吃辣反而对胃有一定的养护作用。

再说了，如果吃辣伤胃而且提高患胃癌的风险，那么“重辣区”如四川、重庆、湖南等地的胃溃疡以及胃癌的发病率为什么反而低于全国平均水平呢？

部分研究显示红辣椒对于消化性溃疡有预防作用，并且少量的辣椒有促进溃疡愈合的可能。

辣椒可以多吃吗？

我们一直强调适量的辣椒有益，这话如果反过来那就是过量的辣椒有害了。辣椒的辣椒素碱成分可直接刺激胃粘膜，过量的辣椒摄入会增加胃壁内部的血流量。在合并溃疡形成的情况下可能导致消化性溃疡大出血，因此活动期的溃疡患者不宜食用辣椒等刺激性食物。

过量的辣椒对胃粘膜的刺激很大，如果激惹破坏胃神经末梢还会引起剧烈胃痛，还有可能引起胃蠕动加快从而导致腹泻。

虽然少量的辣椒摄入可能有一定的防癌效果，但是长期过量食用辣椒很显然会由于黏膜损伤而增加胃癌的风险。

长期大量食用辣椒，还可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养的正常吸收。

辣椒应该怎么吃？

生辣椒中辣椒素的含量较高，对消化道粘膜的刺激性很大，煮熟烤熟之后的辣椒对粘膜的刺激性会大为减少。

如果过量食入辣椒后出现急剧的烧心、刺痛等症状，喝一杯牛奶或者温盐水，可以有效地缓解不适。这个时候喝所谓的凉茶或冰镇饮料没有效果。

当然，对于有慢性消化性溃疡等长期病史的朋友，还是“珍爱生命，远离辣椒”。