辟谣：13条饮食谣言与真相

　　谣言1：你永远不应该在饮食上“作弊”。

　　真相：偶尔违背健康饮食计划完全没问题。偶尔吃多不要紧，长期每天过量饮食才会发胖。

　　谣言2：计算热量是最佳减重方式。

　　真相：若想减肥，你可以将此方法与其它方法搭配使用，这确实管用。但对健康饮食而言，这并非理想之道，尤其是单独使用时。单纯限制热量容易忽略各种身体所需营养物质——蛋白质、碳水、微生物、矿物质等。

　　谣言3：低脂饮食能够减脂。

　　真相：低脂饮食并不一定能减肥，也不能降低乳腺癌、结直肠癌、心脏病的患病几率。其实，适度摄入健康脂肪(坚果、鱼、牛油果等)有益身体。

　　谣言4：开始健康饮食前，先清肠排毒。

　　真相：没有人需要“排毒”，人体天生具有强效的过滤系统——肝脏。果汁排毒？还是算了吧。

　　谣言5：减肥时，摄入营养补充剂。

　　真相：几十年来，研究人员未能找到确凿证据，表明营养补充剂能够带来显着益处。相反，有些补充剂对人体大有害处。其中，和减肥、增肌、性功能相关的补充剂最危险。

　　谣言6：这份饮食适用于某人，那么一定也适用于所有人。

　　真相：没有两具身体完全相同，因此并不存在最佳饮食方案。基因、口味偏好、甚至作息时间都会成为影响因素。最重要的是，你要寻找自己能够坚持下来的方案。

　　谣言7：只吃蛋白更健康。

　　真相：人们经常不吃蛋黄，因为它胆固醇含量较高。但近期研究表明，饮食胆固醇对血液胆固醇水平影响不大。

　　谣言8：不吃麸质能使消化系统保持健康。

　　真相：除非你患有麦胶性肠病，否则麸质应该不会对身体造成负面影响。

　　谣言9：杏仁奶比普通奶更健康。

　　真相：乳制品的替代物并不一定更有营养。一杯低脂牛奶约含8克蛋白质，而杏仁奶则不含蛋白质。此外，杏仁奶的大部分维生素都是在生产过程中添加的。研究表明，身体更难吸收与保存这类维生素。不过，豆奶则与低脂牛奶差不多。

　　谣言10：果汁是不错的代餐。

　　真相：果汁含有部分维生素，某些果汁甚至含少量蛋白质。但研究表明，获取这类营养物质的最佳方式是饮食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物。更重要的是，榨汁过程会过滤掉纤维素，这是使你具有饱足感的重要物质。

　　谣言11：避免摄入味精。

　　真相：味精是一种增味剂，摄入体内完全无害。味精常被认为是“中国餐馆综合症”的罪魁祸首。其实，元凶很可能是饮食过量。

　　谣言12：微波炉烹调食物会破坏营养物质。

　　真相：并不会。微波炉采用能量波，使食物中的分子快速振动产热。某些营养物质会遇热分解，微波炉、电磁炉、煤气炉都一样。此外，由于微波炉烹调时间通常较短，因此其实更利于保持维生素。

　　谣言13：奇异子、苹果醋、蘑菇是超级食物。

　　真相：尽管有些食物确实比其它食物更加健康，但“超级食物”并没有法律或医学上的定义。营养学家和公众健康专家很少使用这个词语。