养生何必吃肉？这些素食比肉还补！

　　俗话说得好：“冬季进补，上山打虎。”冬天是最适合进补的季节。一提到进补，有的人就想到了大鱼大肉。但是要知道，山珍海味有时候并不是对身体最好的食物，粗茶淡饭也并不是最没有营养的东西。那么，就不妨试一试素食进补，吃出好气色！

　　1.芋头

　　芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

　　2.萝卜

　　萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至，有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。

　　3.茭白

　　茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，还有补虚健体及美容减肥的功效。

　　4.红薯

　　红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　素食吃得好，照样面若桃花，一起来看看今天的素食补品吧！

　　NO.1蚝油茭白

　　这道菜虽是全素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。

　　食材

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　　茭白500克／青椒半个／红椒半个／

　　蚝油2匙／料酒1小匙／盐少许／糖少许／胡椒粉少许／水淀粉半碗／鸡精少许／香油1小匙／植物油1大匙／

　　制作步骤

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　　1、准备所需材料。茭白去皮和根，洗净后切片。

　　2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

　　3、捞出控油。

　　4、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

　　5、下入茭白、青红椒块，加入料酒、冷水。

　　6、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

　　7、用水淀粉勾芡。

　　8、炒匀后，淋入香油即可。

　　NO.2剁椒芋头

　　这是一道湖南菜，口味绵软，香辣味足，非常下饭。

　　食材

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　　芋头250克／剁椒适量／盐适量／

　　味精适量／葱花适量／

　　制作步骤

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　　1、将芋头切开削去老皮；

　　2、切成块状，上锅蒸20分钟；

　　3、芋头蒸好后倒出备用；

　　4、剁椒和葱花也备好；

　　5、炒锅油热后，将剁椒放进去煸出香味；

　　6、再把蒸好的芋头也倒进去翻炒，并放适量的盐；

　　7、然后再加上水烧上几分钟，使芋头融合进剁椒的味道，会更加入味；

　　8、最后放葱花、味精出锅即可；

　　NO3.无肉版清蒸狮子头

　　这道素食吃起来绵软，豆渣的清香中带点萝卜的甘甜。很让人回味的菜肴，看起来难做，其实做起来很容易上手的。

　　食材

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　　萝卜300克／豆渣100克／鸡蛋1只／

　　香菜适量／面包糠适量／干辣椒适量／蒜头适量／

　　油适量／盐适量／老抽适量／味精适量／

　　制作步骤

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　　1、准备齐全所需食材。

　　2、萝卜切成均匀的薄丝，能切多薄就切多薄。香菜洗净，蒜头、干辣椒切碎。

　　3、萝卜丝入碗内加入豆渣和盐搅匀。

　　4、加入鸡蛋继续搅匀。如果连鸡蛋也不吃的可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊。

　　5、取保鲜袋一只，将搅匀的原料放入保鲜袋，用手用力挤压，挤压出的汁放在一个碗内备用（萝卜遇盐会出汁），原料尽量搓成圆形。

　　6、将搓好的圆入面包糖中，裹上面包糠，裹一层后粘上开始挤也来的汁，再裹上一层面包糠，再重复一次，裹三次，直到面包糠全部覆盖萝卜丝。

　　7、将做好的球放在蒸锅上隔水蒸8-10分。

　　8、取一盘子，上面铺上香菜，将蒸好的狮子头取出放在香菜上。

　　9、另起锅，烧热后放入油烧切成热关小火后，入蒜爆香。

　　10、加入先前挤出的萝卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分钟将汁淋在狮子头上（不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加点冰糖）。

　　小贴士：

　　1、切的萝卜丝一定要均匀细且薄。

　　2、如果连鸡蛋也不吃的亲们可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊替代鸡蛋的粘性。

　　3、用保鲜膜搓挤萝卜球时会有萝卜汁沥出，可用小碗接着等下做汤汁时用。

　　4、淋的汤汁可以多做点，让狮子头一半泡在汤汁中，更入味。