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这5样食物,在家做竟有中毒和致癌可能性!

2017-12-22 来源:康复医学网  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:像酸奶、腌肉、腌菜之类的食品,自制和从市场上购买相比,原料更能让人放心,因为毕竟都是自己精心挑选而来的。但如果从生产和保存环境来讲,家里制作可能不如正规食品加工车间的消毒方式专业、卫生标准严格,从而会影响食品的卫生和保存期限。

  这5类食物自制未必安全

  易被污染,有中毒和致癌可能

  1.酸奶

  家中制作酸奶,一般不具备杀菌条件,无法去除其中的微生物污染,可能会引起腹泻、恶心等症状,甚至会造成食物中毒。

  措施:应尽量购买生产日期最近的纯牛奶,酸奶菌种选择大牌原味酸奶,制作时最好戴上无菌手套,保存时注意要冰箱冷藏、密封保存,而且时间不要超过3天。每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。

  2.酱类

  自制酱类,如果容器的密封性不好,就有可能导致酱料腐败,产生致病菌。

  措施:原料一定要进行浸泡和清洗,对于新鲜的辣椒和番茄,一般浸泡1~2小时;芝麻稍微过一下水即可,但要注意原料的选购,要求新鲜且无黄曲霉毒素污染。做好酱料容器的密封。

  3.腊肉

  自制腌肉很容易被肉毒杆菌污染。肉毒杆菌是一种厌氧菌,在低氧环境下极易繁殖产生毒素。

  措施:适当加入一定量的盐,因为盐可以抑制一些腐败微生物的繁殖,具有防腐作用。制作时减少水分,加入发酵剂,抑制肉毒杆菌生长。腊肉不吃新鲜的,腊好后建议再放置两周到1个月再吃。

  4.葡萄酒

  自酿葡萄酒会隐藏着甲醇、杂醇油等有毒有害物质,存在某些有效成分含量低、微生物超标等问题。长期饮用高级醇较多的葡萄酒会导致慢性中毒,特别是在异戊醇含量过高的情况下。

  措施:一定要把葡萄晾干,带有水分的葡萄放进容器里容易发生霉变,所以必须准备一个干净无水的坛子。发酵时将坛子存放于阴凉通风的地方,一般发酵时间是1个半月。

  5.腌菜

  自家腌菜容易产生亚硝酸盐致癌物质。

  措施:瓦罐有助于空气中的乳酸菌更好地进入,有利于发酵。密封泡菜时,一定要保证菜和水的容量占到整个容器八成以上的空间。往腌菜内加一些乳酸菌或大蒜。腌制1个月之后再吃,可以减少亚硝酸盐的摄入。

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