标准的英式下午茶礼仪，您知道吗？

　　估计除了英国那所剩不多的“顽固派”老绅士和老淑女，现在世界上很少还有人会遵循如此严肃苛刻的下午茶礼仪标准了。不过，了解这些就快变成文物的条条框框总是好的，因为在这个事事都不严肃的年代，严肃本身反而变成了娱乐。

　　1.由来

　　1840年，贝德福德公爵夫人举办了首次下午茶会。

　　某天，贝德福德公爵拜访王室归来，把获赠的中国茶分给了夫人。下午4点，公爵夫人趁男士们都外出狩猎了，就和朋友们悄悄聚在一起喝起茶来，从而打破了女士在当时不能喝茶的禁忌，这也是下午茶最初的起源。

　　2.Lowtea还是Hightea？

　　最近有读者留言给卓雅礼仪，想知道正宗的英式下午茶到底应该叫Hightea还是应该叫Lowtea。

　　这里的High和Low并不是指阶级的高低，而是桌椅的高矮。上流社会喝茶聊天时都会坐在矮沙发或者扶手椅上。

　　而工人阶级通常在较高的餐桌和餐凳上用下午茶，因此有Low和High之称。

　　不过现在，已经几乎没有了Low和High之分。

　　3.什么时间喝下午茶最合适？

　　最正统的英式下午茶时间通常在下午4点左右。

　　19世纪英国上流社会的晚餐一般在晚上8点后，下午茶则是漫长午后的过度。

　　4.如何优雅的品尝茶点？

　　正宗英式下午茶的茶点非常丰富，精致而小巧，通常会用三层的点心瓷盘盛放。最下面一层是三明治、手工饼干等咸味食物，中间会放传统英式下午茶点心司康饼，最上面一层会放水果塔等甜品。

　　食用顺序也是从下到上，先品尝咸味食物，打开味蕾。司康饼在食用时需要用手上下对半分开，分别涂抹奶油或者果酱。

　　5.怎样着装才得体？

　　维多利亚时代，下午茶时间男士需着燕尾服，女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞；女性着日间礼服戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化，但下午茶这样优雅的社交活动，至少穿着得体。

　　6.茶叶如何选择？

　　英国人非常喜欢红茶，所以通常英式下午茶的茶叶大多也是红茶。大吉岭红茶、祁门红茶、锡兰红茶、伯爵红茶是比较常用的茶叶。

　　7.先倒茶还是先倒奶？

　　喝英式下午茶时到底应该先加奶还是先加茶？

　　在现代已经没有特定要求，回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶，也有说应先加茶，欣赏茶汤与茶香后，再依据口感添加奶和糖。

　　只是，在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂，所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量（其实是炫富）的小心机。

　　8.怎样选择茶具？如何使用？

　　如果您在家用下午茶款待客人，以下这些细节您就有必要了解一下了。

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要在客人就座之后才能拿上桌。

　　正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身体。

　　因为英式下午茶喝的是红茶，所以茶叶过滤器就成了必不可少的工具，使用过滤器也成为最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。

　　精美的茶具，精致的点心，再搭配得体的举止，让整个过程充满仪式感是为了更好的表达盛情款待的心意。不过卓雅礼仪认为：“你不管和谁一块儿喝茶，你分享了怎样的观点和内容，你传递了怎样的形象和态度”永远最重要！