很多人吃素一段时间后,再见到肉时候也就不再想吃了,甚至还会恶心,这个现象被他们认定为身体对肉里的毒素在本能地抵制,甚至是在排毒了,真的是这个原因吗?其实不是,之所以“见肉烦”,甚至会恶心,它的机理和我们得肝炎的时候差不多,是因为肝脏分泌胆汁的功能用进废退了。
胆汁是从肝脏分泌之后,储存在胆囊里的。得肝炎的时候,肝功能受损,其中包括分泌胆汁的功能也受损,所以得肝炎时最标志性的症状就是厌油腻,吃肉甚至看到肉都感到恶心,就是因为胆汁分泌受损,无法进行脂肪消化了。
吃素久了之后也出现这种恶心的现象,倒不是肝脏受损了,但是分泌胆汁排泄胆汁的功能还是下降了,因为只有含有脂肪和蛋白质的食物,最能刺激胆囊收缩,而素食者忌口的多是这两种食物,久而久之,分泌胆汁的功能就会下降,再遇到荤的食物时,就会因为消化无力而恶心,这也是为什么,就算是得了要忌油腻的胆囊炎,医生也不建议绝对吃素,而只是要少油腻,因为如果长期吃素,胆汁排泄就减少,胆汁在胆囊中的存久不用,就要不断的浓缩淤积,甚至导致细菌的生长繁殖,从而导致或者加重胆结石的形成,使胆囊炎甚至胆石症的病情也加重。
吃素的好处,是针对那些食物热量过高的人来说的,可以降低血脂血糖,身体在吃素之后的轻松也应该是从这里来的收益,但是,不能绝对的吃素,因为我们的身体的基础是蛋白质,就像一座大楼的钢筋,蛋白质是身体和健康的基本“格局”,而动物蛋白是身体离不开的优质蛋白,在植物蛋白中,只有大豆蛋白有这个效果。
这个健康的基础“格局”,还牵扯到防御疾病的免疫系统,蛋白质是它的“粮食”,原料,蛋白质摄入过少,免疫系统功能就要下降,这也是为什么,建国初期,虽然那时候没有空气污染,也没有食品安全的问题,但人均寿命却只有四十岁左右,置人于死地的都是感染性疾病,就是因为那时候我们的食物太素了,更多的人是“被吃素”,由此造成了营养不良,后者是短命的重要原因。
其实,吃素的最大意义在于提示人们节制的欲望,是从对食物的欲望节制开始,这是健康必须的。换句话说,吃素的不仅是身体,更在于心理,心里的欲求少一点,在饮食和生活中多做减法,就可以达到“素”的目的。相反,如果心里欲壑难填,只是饮食上吃素,一来这种吃素也坚持不久,二来,要实现深壑般的欲望,素食中提供的那点营养元素,根本撑不住你的身体。
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