外卖小哥自己炒菜 外卖小主的饮食健康谁买单？

　　外卖，已经成为都市人身上的便签。外卖小哥，也是都市人必须接触的一种职业。他们为了能准时把饭菜送到我们手中常常各出奇招，下面这位外卖小哥竟摇身一变成为后厨掌勺人。

　　外卖小哥嫌出餐太慢，自己炒菜

　　昨天刷微博的时候看到一个热搜：#你的外卖可能是快递小哥炒的#。当时我就震惊了，怀着好奇的心情点进去看一看。

　　视频中，一位身穿美团送餐员配置黄衣的外卖小哥，正在认真的颠勺，动作娴熟、姿势专业、锅甩得飞起~

　　对此，不少网友打趣道：你以为你们吃的外卖都是大厨炒出来的吗?错！都是外卖小哥自己炒的！

　　@大包：一个人掌握一条产业链。

　　@秋天：外卖小哥赚钱不容易，想多送几个外卖自己操碎了心。

　　@小鸡炖蘑菇：我楼下的麻辣烫店天天都有外卖小哥忙碌的身影，那熟练的操作方法仿佛他才是老板。

　　还有网友戏称，以后外卖平台是不是该显示：您的骑手已到达店家，您的骑手等急眼了，您的骑手正在切菜，您的骑手正在颠勺……

　　不过，也有网友提出了质疑……

　　外卖小哥炒出来的菜能吃吗？火候的把控以及油盐糖醋的放量，相对厨师，外卖小哥毕竟是外行。炒出来的菜可能难以入口，炒焦了？油盐放多了？就算和厨师手艺有得一拼，卫生问题也值得考究。如此，外卖小主的饮食健康谁买单呢？

　　拓展阅读：怎样炒菜才最健康！教你正确的炒菜方法

　　炒菜坏习惯一：油冒烟时才下锅

　　量很多人炒菜都有一个习惯，等油热了才下锅（油热的现象就是冒烟）这样炒出来的菜才好吃。这样做真的健康吗？专家解释到，当油锅冒烟时，油温已经达到200度之高，此时菜一旦下锅，就会产生致癌物，而且，在这样的火候下，蔬菜的营养也被破坏得十有八九了。所以，专家建议，在烹饪时，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

　　炒菜坏习惯二：炒菜后不刷锅

　　不管炒菜时还剩多少油，锅子有多干净，炒完菜后一定要刷锅。中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此，为了吃到更健康的菜，还是刷干净你的锅吧！

　　炒菜坏习惯三：马上关油烟机

　　很多人认为，菜既然出锅了，那就该把油烟机关掉，反正不会呛到自己了。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。因为很多菜加热过头会释放有毒物，而这些对呼吸系统产生危害，可能会诱发肺癌。而事实上，油烟机排出废气也是需要时间的，刚炒完的菜肯定会在厨房里有残留废气，而这时关上油烟机，里面的毒气排不出去，再次进入厨房时，就会被吸入体内。所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。

　　炒菜坏习惯四：用剩油炒菜

　　有些人经常把炸过鸡翅和鱼的油留下来继续炒菜，这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致癌物。所以，炒菜时应仔细衡量所需没量，油最好只用一次。当然，如果油没有经过高温炸炒的话，最多可用2-3次。