小心！这124批次水产品不合格|发现非法添加行为举报有奖

　　不过，别担心，对于不合格食品，食药监局已依法组织查处。

　　看清了，这些水产品抽检不合格

　　从公布的抽检信息来看，今年第二季度抽检出的238批次不合格食品中，水产品不合格有124批次，占了过半，涉及品种包括花甲、鲩鱼、罗氏虾、濑尿虾等等，检出的不合格项目包括硝基呋喃、氯霉素、孔雀石绿，极个别批次检出镉。(详见图表)

　　“不过，第二季度抽检的水产品量比较大，多达1160多批次，整体的合格率还是比较稳定，达89.3%。”广州市食药监局食品市场安全监管处副处长王中立指出，这与自今年5月起食药监部门在全市范围内开展水产品专项整治、加大抽检力度有关。

　　他透露，下一步食药监部门仍在继续加大对水产品非法添加违禁药物的整治。各位街坊若发现问题食品或涉嫌违法行为，可拨打投诉举报热线12331或12345，一经查实有奖。

　　【风险分析】

　　水产品中检出的常见禁用兽药有些什么危害？食药监部门一一话你知：

　　（1）氯霉素不合格。氯霉素属于广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病，曾在水产养殖业广泛应用。它可能通过畜禽粪便排泄和水体排放等形式进入环境，并有可能在生物体内富集成为持久性污染物，通过食物链对人体健康造成危害。

　　（2）硝基呋喃类药物（AOZ，SEM）不合格。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。人体长期摄入后可能引起健康损害。

　　（3）孔雀石绿不合格。孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输过程中，以延长鱼类的存活时间。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生危害。

　　所以，农业部公告第193号文明确将氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》。造成该项目不合格的原因可能是养殖或运输过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。

　　微生物超标也是不合格主要原因

　　这次抽检在糕点、肉制品、糖果制品、饮料、冷冻饮品、水果制品、速冻食品、水产制品等食品中均检出微生物指标，主要是大肠菌群、菌落总数、霉菌、铜绿假单胞菌不合格。（详见图表）

　　【风险分析】

　　大肠菌群、菌落总数主要反映食品的卫生学状况及受致病菌污染的可能性。

　　霉菌中的少数菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素，霉菌污染食品后不仅引起食品变质，而且其产生的有毒代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌,易在潮湿的环境存活，如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。

　　微生物指标不合格，跟原材料生产、贮藏、运输的卫生环境条件把控不严有关；或是未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；另外，食品在生产、流通和销售环节中贮藏条件或包装不达标，也易造成微生物过度繁殖。

　　【提醒】

　　温度高湿度大食物易腐变

　　近期，广州天气温度高、湿度大，食物容易腐败变质，注意以下这些细节，谨防病从口入：

　　一、选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

　　二、需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

　　三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜最好现做现吃。

　　四、外出就餐时应选择证照齐全的餐饮服务单位餐，应注意索要发票或收据。

　　五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，切忌暴饮暴食。