吃了这么多年的“ 健康食品”原来被忽悠了

　　人体必需的物质

　　人体正常运转需要许多物质，但“人体必需”跟“需要补充”是两码事。一种情况是，人体需要的物质要人体自己产生才有用，吃进来的没用，比如胶原蛋白和各种酶（即“酵素”）。另一种情况是，只要能正常吃喝就不会缺乏，比如磷、氯、钠、脂肪、碳水化合物等等。用某种食物含有多少“人体必需的物质”来显示它有多“健康”，完全是偷换概念。

　　含有XX种营养成分

　　人体需要从食物中摄取多种营养成分，每一种有各自适当的需求量。除了婴儿，人们每天都吃多种食物，各种食物的总和才构成摄取的营养组成。一种好的食物，能高效提供某种或者某几种容易缺乏的营养成分（比如蛋白质、纤维、维生素等），而附带的需要限制摄入的营养成分却比较少（比如脂肪和糖）。“含有XX种营养成分”是个没有价值的指标——至于广告中所说的“含有XX种维生素、XX种矿物质等人体需要的营养成分”，随便拿一把野草去检测，也都可以检测出类似的结果。

　　含量比某食物高XX倍

　　比如“玫瑰盐的含铁量是普通盐的几十倍”“螺旋藻的蛋白质含量是牛奶的20多倍”。前者是因为普通盐中几乎不含有铁，玫瑰盐中只要有一点儿，就是很多倍；而后者，则是把螺旋藻的干重跟80%都是水的牛奶相比。其实不管玫瑰盐中的铁是普通盐的多少倍，每天都只能吃几克盐，其中的铁完全可以忽略；而螺旋藻中的蛋白质含量虽然高，但每天吃上几克就已经价格不菲，而牛奶喝上几百克也不成问题，所以牛奶是蛋白质的优质来源而螺旋藻不是。谈论食物中的营养成分，不考虑正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例，说得天花乱坠也都没有意义。

　　XX大学研究发现

　　任何一种食品或者食品成分的健康功效，都要经过多年、大量、各角度、多机构的研究，才能形成共识被认可。“XX大学研究发现”往往只是在特定条件、特定体系中的初步研究，有科研价值但远远不足以作出“结论”。而很多广告，是把研究结果进行了歪曲夸大来忽悠公众。