水果酵素超神奇？你的钱又白花了！

　　四月不减肥、五月徒伤悲。春天来了，爱美的女士们又开始寻找各种减肥方法。近日，在一些网站和微信朋友圈里，一些关于“自制酵素”的文章受到热捧。很多网友对这种亲手DIY、“纯天然无添加”的“自制酵素”表现出极大热情。

　　在淘宝上，关于自制酵素有几千个宝贝。自制酵素有减肥功效么？对此，营养学专家表示，酵素是日本对酶的称呼，近年来这个说法传入内地，“自制酵素”并不靠谱，其效果有风险，建议市民多吃新鲜蔬果，增加体育锻炼，才是健康减肥的正确途径。

　　“酵素=酶=蛋白质=没作用”，真的是这样吗？

　　酵素究竟是什么？

　　酵素产品≠酶

　　人们对酵素的理解多半缘于这个奇奇怪怪的名字。若简单从外文翻译上解读，日语称酶为酵素，台湾人从日本那儿抄来这个词，内地又翻版台湾，so，“酵素=酶”这个公式就深深地印在脑海中。

　　但是，市场上卖的酵素产品就是酶吗？

　　酵素产品不等于口服酶制剂，目前一些酵素产品都是用水果、蔬菜发酵而成的，大多只是借日本的舶来词汇在做产品宣传。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅介绍说，酶是一种高效生物催化剂，自然界有很多酶，人体里面现在发现的有700多种，SOD是其中的一种。

　　人体内酶一般是自给自足，不需要额外补充，即使需要补充，也不能通过口服的方式。

　　酵素是怎么制成的？

　　5类原料自由组合，通过菌种发酵而成

　　酵素产生于储存果蔬的过程中。在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酵素。

　　而现在的酵素，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酵素原料。这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解。

　　酵素能减肥吗？

　　能为肠道菌群提供营养，无法从根本上减肥

　　网上也有很多“酵素”产品的使用者称，喝了“酵素”后，确实有作用，提到最多的就是治疗便秘、促进通便。但真正起到这种效果的并非是酶。

　　植物酵素确实能够促进润肠通便。但真正起作用的，其实是植物酵素中的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。

　　但总体来说，酵素最终产生的效果其实是人体自身产生的，它的作用主要是帮助人体恢复自身的健康状态。它不是功能性食品，而是一种健康食品。

　　此外，还有迷信“酵素”功效，却又想省钱的人，自己动手制作“酵素”。但由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。在制作过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，还可能对健康造成威胁。

　　神乎其神的效果，只存在于营销之中，而非科学之中。与其将健康寄希望于这些“有神效”的产品，还不如合理饮食、锻炼身体。