最被人们所忽视，但又是最最重要的养生环节 – 晨起补水

　　早晨起床是机体最干（渴）的时刻，此时补水对健康的意义最为重大，一方面保证细胞的正常工作、提供能量，另一方面清洗掉体内的毒素。

　　现代多数人身体都会缺乏水分（身体缺水不一定表现在口渴、口干上），甚至会有不同程度的脱水可能。不仅仅是喝水少，同时饮食中的很多食品或饮品会导致机体流失太多的水分，例如咖啡、饮料（碳酸饮料、果汁等）、浓茶、酒精、食品添加剂、精加工的糖、点心和面包等属于这类的食品或饮品。长期吃这类食品或饮品，身体将会陷入深层次脱水的状态。

　　根据世界著名医生FereydoonBatmanghelidj的大量研究和临床实践证实，机体缺乏水分是导致多种慢性疾病的根源，这些疾病包括心脑血管疾病、癌症、高血压、糖尿病、抑郁、风湿性关节炎、失眠和各种疼痛等，当机体得到足够的水分时，这些疾病就会奇迹般的得以痊愈。

　　水为什么会有如此神奇的效果？美国著名科学家GeraldPollack博士在他所著的一书《TheFourthPhaseofWater，水的第四态》中详细的解释了水的这种惊人效应。

　　尽管水是地球和我们人体中含量最丰富的成分，但人类对水的认识却最少。事实上，水除了固态（冰）、液态（水）和气态（水蒸汽）以外，最新的科学还发现了水的第四态，即EZ（exclusivezone）水。EZ水与普通水不同，它是在原来普通水（H2O）的基础之上又增加了一个负离子（OH?），分子式为H3O2。这种负离子水具有极强的抗自由基、解毒的作用，同时含有巨大的能量。研究发现，机体细胞的所有功能都是在EZ水中进行的，例如机体的代谢、血压的调节、血液的循环（特别是末梢血）、肌肉的收缩与放松等。缺少EZ水，细胞的功能就会受到损伤，时间久了自然就会产生疾病。因此，衡量体内水分是否充足的标准是EZ水的含量，而不是普通水的含量。

　　自然界中含EZ丰富的水和食品有：

　　冰川水

　　新鲜榨的蔬菜汁和水果汁。

　　以下方式可减少体内EZ水的消耗（促进健康）：

　　深呼吸，深呼吸可消除体内的氢离子（H+），从而保留了EZ水中的负离子(OH?)。

　　排汗，可通过锻炼或桑拿的方式，氢离子可随身体出汗排出体外。

　　（这就是为什么深呼吸和身体锻炼能够强身健体的原因，也是最重要的原因。）

　　以下方式可增加体内EZ水的流失（有害健康）

　　纯净水

　　咖啡因（咖啡、浓茶）

　　饮料/饮品

　　精盐

　　白糖

　　如何产生EZ水？根据Pollack等的研究，以下因素可促进EZ水的产生：

　　矿物质

　　蛋白质

　　食品中的胶质物质

　　益生菌

　　奇亞籽（chiaseeds）和苦荞茶，特别是黑苦荞茶中含有多种促进EZ水产生的物质，包括矿物质、蛋白质和胶质物质。无污染、传统加工的黑苦荞茶是我的最爱，我喜欢它浓郁的麦香味，喝第一口时就感觉非常舒服，慢慢喝会感觉到它对身体的滋润。与茶不同，黑苦荞茶不含有咖啡因。每天早起喝2到3杯这样的茶不但起到了及时补水的作用，同时其中的EZ水还可直接中和体内的自由基、中和代谢所产生的各种酸，并帮助身体清洗毒素（解毒/排毒），这也是一个非常有效的抗衰老过程。另外，泡过的茶还可放在米里煮，即好吃，又不丢失其营养（黑苦荞中含有大量的不溶于水的营养素和抗氧化剂）。

　　其它补水方式，水中加一点点海盐（非加工、天然晒干的盐，不要精盐）对于增加EZ水的含量是很有好处的。

　　除了产生EZ水以外，黑苦荞中还含有特别丰富的芦丁、必需脂肪酸、纤维和各种抗氧化剂，这些宝贵的营养物质使得黑苦荞对很多慢性疾病具有预防和治疗的作用。以下是东、西方权威机构对苦荞的研究，而黑苦荞在营养价值上更胜一筹。

　　1.苦荞具有保护体内遗传基因DNA的作用（DNA是决定细胞是否正常、健康的根本物质）

　　意大利Tuscia大学对黑苦荞进行了研究，研究者用含有发芽黑苦荞的意大利面来喂养患高血压的小鼠，结果显示，与普通意大利面相比，含黑苦荞的意大利面具有防止这些小鼠体内DNA损伤的作用。一方面DAN的损伤减少了38%；另一方面损伤DNA的修复效率提高了84%。文章指出，患高血压的人其体内DNA比非高血压的人更容易受到损伤。

　　2.苦荞具有抗炎的作用

　　韩国Pusan国立大学通过对免疫细胞（巨噬细胞）的实验证明了这一结论。研究者用炎性物质使细胞产生炎症，然后再用苦荞提取物（其中含有大量的芦丁）来处理细胞，结果发现，苦荞提取物具有非常好的抗炎效果。

　　3.抗癌

　　中国山西大学的研究者BaiCZ等的研究结果显示，苦荞中的凝集素可引发血癌细胞的自杀性死亡，同时具有增强免疫功能的作用。因此，研究者建议，饮食中添加一些苦荞可起到防癌的效果。

　　山西大学的另一项研究显示，苦荞中的类黄酮（芦丁、槲皮素、异槲皮素）可阻止肝癌细胞的生长，并能够诱导肝癌细胞自杀性死亡。

　　中国江南大学的研究显示，苦荞中的一种奇异蛋白（TBWSP31）能够诱导乳癌细胞进行自杀性死亡。

　　4.预防和治疗老年痴呆（Alzheimer’sdisease，阿兹海默病）

　　韩国Pusan国立大学的研究者ChoiZY等用淀粉样蛋白（betaamyloid）来诱导小鼠产生老年痴呆，然后再给这些小鼠使用苦荞提取物，结果发现，苦荞中的芦丁和正丁醇可明显的提高这些小鼠的认知和记忆能力。因此，研究者认为，苦荞具有预防和治疗老年痴呆的效果。

　　5.保护肝脏

　　台湾的研究证明，苦荞提取物（主要是芦丁和槲皮素）可减轻酒精对肝脏的破坏作用，抑制炎症的产生，这是因为其中的芦丁和槲皮素具有激发机体产生抗氧化剂的作用，这些抗氧化剂包括过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、超氧化物歧化酶。

　　6.控制血糖水平

　　中国农科院的研究指出，苦荞中的异槲皮素具有调节血糖、提高胰岛细胞功能的作用，有利于治疗2型糖尿病。

　　7.抗疲劳

　　义乌工商学院（浙江）对苦荞提取物进行了研究，研究者把小鼠分为4组，一组作为对照，其它3组分别给予不同剂量的苦荞提取物，让各组小鼠进行长时间疲劳性游泳运动，然后检测特定的疲劳指标（例如血液中乳酸的水平等），结果发现，苦荞提取物可抑制乳酸等水平的升高，同时提高体内抗氧化剂的活性。

　　8.降血脂、降胆固醇

　　中国西北农林科技大学对苦荞糠中的抗氧化剂进行了研究，结果发现，这些抗氧化剂具有降低小鼠血清和肝脏中三酸甘油酯（血脂）和总胆固醇的作用，同时提高血清中抗氧化剂的活性，防止自由基的产生。

　　每天应该喝多少水？

　　根据Batmanghelidj医生的建议，正常情况下每天所补充的量（以盎司为单位）最好是本人体重（磅）的一半，也就是说，对于体重为120磅的人来讲，每天应该补水60盎司（大约1800毫升）。注意，不要一次喝完。

　　喝什么水好？

　　冰川水最好，但实际生活中很难喝到。矿泉水和过滤水（要保留原来水中的矿物质，不要喝纯净水，纯净水会抵消体内EZ水）也都很好。