醋作为一种调味料,能让菜肴爽口开胃,但在保健方面,醋真的有这么神奇吗?真的不是。
醋的营养价值
醋是发酵食品,粮食或者果汁中的碳水化合物先被酵母转化成乙醇,再进一步被醋酸菌转化成醋酸。
中国有陈醋、香醋、保健醋,国外有苹果醋、醋饮料以及醋胶囊。无论是哪种醋,主要的成分都是醋酸。
因为原料和发酵微生物的不同,醋中还含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外,原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中,造成不同醋的不同风味。
所以,商家在宣传醋的保健功效,说「含有XX种人体所需要的微量营养成分」,并没有骗人。
但是!注意!任何食材,没有经过化学提纯的,都含有很多种营养成分,「多少种」并不是关键,「多大量」才重要。
除了水和醋酸,醋中的其它营养成分,浓度都很低,再考虑到每天喝的那口醋也就十几毫升,其中营养成分的量就更是微乎其微了。
醋的保健功能靠谱吗?
在中国,人们对醋的保健功能是基于「相信」和「传统医学认为」,很少有人去进行科学试验。
在西方,苹果醋的漫长历史使得它的「奇效」几乎出现在任何所知的疾病。虽然它是西方人的「传统瑰宝」,但是现代西方人还是很认真地去检验了一下,想看看传说中的奇效有多可靠。下面介绍研究得比较多的几种:
软化血管、降血脂的效果
这一说法,起源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
需要说明的是,这些研究本身非常初步,而且这么多年过去了,并没有更多更可靠的实验结果发表,所以此功效仍然存疑。
不是说喝醋不好,但是喝醋是不是可以降血脂、软化血管真的不能确定。
预防癌症
醋中有一些微量营养成分,被认为有助于降低某些癌症的发生风险,一些体外培养癌细胞的实验和老鼠实验也支持这样的假说。
例如,2003年,中国的一项研究显示:喝醋有利于降低食道癌的发生率,但是,其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。
而2004年国外某项类似研究,却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加4.4倍!
类似的,还有一些研究醋对糖尿病、高胆固醇、高血压、减肥等的效果的实验,这些实验都是「初步研究」,其结论仅供参考,仍需进一步证实。
但在商家宣传时,「有人研究过」常常就直接成了「现代科学研究证实」。这实在是不科学!
而至于其他的五花八门的「功效」,则多数连「初步研究」都没有,那就只剩了「信则灵」了。
醋泡花生、黑豆、鸡蛋呢?
许多人喜欢用醋泡食品,或把食材泡在醋中,相信经过「醋炼」后,会有神奇的效果。其实,在这个过程中,醋只是起到了溶剂、调味的作用,并不会额外增加降压、降血脂的效果。
如果所泡的东西是可以直接吃的,比如黑豆、花生,直接吃比醋泡吃摄取的营养成分更全面。
如果泡的东西是不能直接吃的,比如生鸡蛋,拿醋泡过后,也尽量不要生吃。醋并不能杀灭鸡蛋里面的沙门氏菌,直接生吃,可能会发生细菌感染。
最后再多强调两点:
醋可能和一些药物发生反应,故服药的前后,尽量不要喝太多的醋。
醋,是很好的调料,用醋调味可以使菜肴清新爽口,减少食盐的用量,有助于改善饮食结构,但醋也仅仅是种调味料,并没有什么神奇的保健作用。
1.帮助妈妈促进排乳。2.有效降低胎儿畸形的危险。3.有助于增强宝宝和妈妈两人的免疫力。4.帮助胎儿的视力,脑力及听力的健康发展。5.帮助胎儿吸收更多的有效盖,健全宝宝的骨骼发育。
健客价: ¥269本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够 数量的常规的食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人。 主要用于: 代 1. 谢性胃肠道功能障碍一胰腺炎一肠道炎性疾病一放射性肠炎和化疗一肠癌一短肠综合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面积烧伤一创伤一胀毒血症一 大手术后的恢复期3.营养不良病人的手术前喂养4.肠道准备本品能用于糖尿病病人。
健客价: ¥100可作为全营养支持或部分营养补充,适用于成人及四岁或四岁以上的儿童.可口服或管饲.
健客价: ¥55.6本品是含有膳食纤维的特殊全营养液体制剂,主要适用于糖尿病患者。
健客价: ¥130本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够数量的常规食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人,主要用于: 1. 代谢性胃肠道功能障碍 -胰腺炎 -肠道炎性疾病 -放射性肠炎和化疗 -肠瘘 -短肠综合征 -艾滋病病毒/艾滋病 2. 危重疾病 -大面积烧伤 -创伤 -脓毒血症 -大手术后的恢复期 3. 营养不良病人的手术前喂养 4. 肠道准备 本品能用于糖
健客价: ¥88本品适用于有部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量常规食物以满足机体营养需求,并且需要控制血糖水平的患者,主要适用人群为糖尿病患者。
健客价: ¥146本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够 数量的常规的食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人。 主要用于:1.代谢性胃肠道功能障碍一胰腺炎一肠道炎性疾病一放射性肠炎和化疗一肠癌一短肠综合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面积烧伤一创伤一胀毒血症一 大手术后的恢复期3.营养不良病人的手术前喂养4.肠道准备本品能用于糖尿病病人。
健客价: ¥64本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够 数量的常规的食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人。 主要用于:1.代谢性胃肠道功能障碍一胰腺炎一肠道炎性疾病一放射性肠炎和化疗一肠癌一短肠综合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面积烧伤一创伤一胀毒血症一 大手术后的恢复期3.营养不良病人的手术前喂养4.肠道准备本品能用于糖尿病病人。
健客价: ¥44本品能补充人体日常生理功能所需的能量及营养成分。
健客价: ¥46能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物,以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
健客价: ¥70用于胃肠道功能有损失,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
健客价: ¥280雅培全安素具有提升免疫力、改善肌肉强度与质量、提供全面营养的功效。
健客价: ¥450营养素补充剂。
健客价: ¥338百普素适用于胃肠道功能有损失,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.代谢性胃肠道功能障碍:胰腺炎、感染性肠道疾病、放射性肠炎及化疗、肠瘘、短肠综合症、艾滋病病毒感染/艾滋病;2.危重疾病:严重烧伤、创伤、脓毒症、大手术后的恢复期;3.营养不良病人的手术前喂养;4.肠道准备。百普素能用于糖尿病病人
健客价: ¥70本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损伤
健客价: ¥81补充钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2。
健客价: ¥23.5补充蛋白质营养,补充钙铁锌等微量元素。
健客价: ¥138能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物,以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。主要用于: 1.厌食和其相关的疾病:(1)因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振;(2)神经性/精神性疾病或损伤;(3)意识障碍;(4)心/肺疾病的恶病质;(5)癌性恶病质和癌肿治疗的后期;(6)艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱:(1)颌面部损伤;(2
健客价: ¥50买2送1送原品 买5送3送原品
健客价: ¥98本产品是已麦芽糖精,酪蛋白钙肽,高油酸葵花籽油,大豆油,果糖,麦芽糖醇,硫酸镁等为主要原料制成的保健食品,经功能试验证明,具有辅助降血糖的保健功能。
健客价: ¥139