减重也能吃麻辣锅？营养师教你聪明挑食材

　　享「瘦」其实不难，只要选对方法、正确挑食，也能轻松拥有窈窕健康的好身材！台北医学大学附设医院体重管理中心、与台湾减重之友协会共同发起「减重友善餐厅」认证活动，由专业团队带着减重手术成功的术友到餐厅「实境教学」；首站挑战麻辣火锅店，由营养师精心搭配店内食材做「轻盈餐」，一餐热量控制在500大卡，让减重族也能品尝麻辣锅，享受又享瘦！

　　台湾肥胖人口高居亚洲之冠

　　台北医学大学附设医院体重管理中心王伟主任表示，在饮食西化、快餐化的情况下，台湾的疾病分布已逐渐和欧美等国家相似。其中，病态性肥胖（BMI＞40）及重度肥胖（BMI＞35）的人口也和美国一样逐渐增多。

　　事实上，根据台湾“国健署”资料分析，台湾肥胖人口高居亚洲第一，相当惊人！且值得注意，肥胖衍生的疾病，如代谢症候群、心血管疾病、慢性肾脏病等，都是不容忽视的健康警讯。

　　减重手术控肥胖？术后饮食控制不可少

　　因此，适度寻求减重手术，来改善肥胖问题也成为不少人的选择之一！对此，王伟主任指出，北医体重管理中心于2007年成立迄今，已进行超过2000例个案。据统计，术友于减重手术后1年成效显著，平均1年减少体重30%，能有效控制体重。

　　不过，研究文献也显示，术后如果未改变术前不正确的饮食习惯，仍持续暴饮暴食，常吃油炸、甜食、含糖饮料，仍有病友在术后2年内会面临无法有效控制和维持体重的可能性。

　　控制体重饮食是关键！「术友上菜」教正确饮食法

　　王伟主任强调，控制体重必须仰赖饮食、运动以及生活习惯等多方搭配，不是一味要求忌口！为此，北医体重管理中心团队特别选择与台湾减重之友协会合作，每年固定举办活动，协助术友长期维持减重的成效。

　　而某次在一偶然的机会下，王伟主任发现有些术友的职业是厨师，有的术友开餐厅。于是便决定结合体重管理中心，与术友们餐饮业的专业，推出「术友上菜」系列活动，由专业营养师及医疗人员带着术友到餐厅，实际指导他们如何聪明饮食，来有效维持体重，也让术友们彼此交流心得，相互鼓励。

　　另外，营养师也建议该餐厅设计专属「轻盈餐」，纳入餐厅的菜单，不仅适合术友缩小的食量，也让其成为适合减重族用餐的减重友善餐厅，让想要控制体重的民众，能够轻松享受美食。

　　减重不能吃麻辣锅？营养师授「轻盈餐」1餐500卡

　　今105年的「术友上菜」活动首站来到，同为术友的白云经营吃到饱的麻辣火锅店，透过专业营养师教导偶尔想吃美食，却担忧肥胖、热量超标等问题的朋友，怎么轻松享受美食不发胖！

　　北医体重管理中心李佩芬营养师现场教导术友，怎么正确挑选食材，充分摄取2份蔬菜、1至2份主食类、2至3份中低脂豆蛋鱼肉类，组成热量约400大卡；加上1小碗去掉浮油汤，组成总热量控制在500大卡以内的「轻盈餐」，在兼顾营养摄取的同时又能满足口腹口腹之欲。

　　李佩芬营养师也表示，外食营养摄取不均衡，容易导致减重效果不彰，而吃火锅可以自己决定食材、份量，对减重手术的术友，或是想减重的人是很好的选择。只要懂得挑选低脂高蛋白的天然食物，例如，豆腐、非油炸的豆皮、鱼片等；搭配多种蔬菜和高纤主食，譬如，南瓜、芋头，加上天然熬制汤头提味，避免使用高油高盐的沾酱，一样可以健康瘦身。