吃大白菜可预防乳腺癌

　　吃面包皮能预防肠癌，吃蔬菜老叶更营养，莲雾和优酪乳搭配吃有利于钙吸收！近期，在由广东省保健协会肿瘤防治与康复专业委员会主办的《科学抗癌·关爱生命》公益讲座上，专家表示，白菜、橙子、面包等都是我们司空见惯的食物，但是它们的很多功效和食用禁忌却少有人知道。

　　这些食物能防癌

　　茄子能抑制消化道肿瘤

　　茄子中含有龙葵碱(尤其是紫皮茄中含量较高)，能够抑制消化道肿瘤细胞的增殖。另外，它富含维生素P、纤维素，有预防高血压、动脉硬化的功效。但是茄子不宜长时间在水中浸泡，茄子表皮的蜡质层具有保护茄肉的作用，浸泡太久会破坏蜡质，使得茄肉容易腐烂变质，吃下肚将引起肠胃不适。茄子放太久了也不好，若存放时间过长会使皮变厚，肉变紧，籽变硬，营养价值会下降，所以尽量新鲜食用。另外，应避免进食太成熟的茄子，尤其是秋后上市的茄子，含有茄碱，对人体有害。

　　吃大白菜能预防乳腺癌

　　大白菜中含有一种叫吲哚-3-甲醇的活性成分，能帮助体内分解与乳腺癌有关的雌激素，减少乳腺癌的发生。它还含有大量粗纤维和木质素，有助于肠壁蠕动，能达到稀释肠道毒素的功效。另外，大白菜的维生素C和钼能够抑制人体对亚硝胺的吸收与合成，是名副其实的“抗癌卫士”。但需要注意的是，它不宜贮存过久，否则会造成其所含维生素的破坏。有研究证明，在室温存放两天之后，它的维生素C破坏达到70%。

　　吃面包皮能预防肠癌

　　有研究证明，烘培面包时会产生能预防肠癌的化学成分，是一种名叫pronyllysine的抗氧化剂，而这种成分在面包皮中含量最高。而且面包皮比面包中的纤维具有更好的预防肠癌的效果。因此，吃面包皮能预防肠癌，每次吃面包时，最好连同面包皮一起吃完。

　　吃大蒜有助于预防胃癌

　　大蒜是我们生活中常见的调味品，也有一些人由于不喜欢大蒜的味道而很少去吃。其实，大蒜不仅含有丰富的植物杀菌素，而且它其中含有的硒能够杀死癌细胞。另外，它其中含有大蒜素还能够阻止胃中亚硝胺和亚硝酸的合成，有助于减少胃癌的发生。

　　白萝卜含吲哚可抑制肿瘤生长

　　白萝卜所含营养丰富，在民间有着“小人参”的美誉，其实，它还含有抗癌物质吲哚，可抑制肿瘤的生长。将其和肉类一起食用，不仅可以防病治病，同时也有防治癌症的作用。另外，萝卜中含有锌元素较高，而锌元素具有很强的抗癌活性。

　　这些食物吃法有讲究

　　吃完葡萄不要马上喝水

　　葡萄含有丰富的矿物质与维生素，可帮助人体振奋精神，补血益气。但是葡萄钾含量很高，肾脏病患者食用过多会加重肾脏负担。另外，由于葡萄为高糖水果，且糖分极易被人体吸收，术后恢复的病人或低血糖者食用葡萄能快速恢复体力，但是糖尿病、肥胖等需要控制糖分者，则不宜大量食用。吃葡萄还需要注意两点：一是吃完葡萄后不要马上喝水，否则会导致胃酸被冲淡，使得葡萄急速与水、胃酸产生氧化、发酵作用，将胃部撑大，加速肠胃蠕动，导致腹泻。二是葡萄与海鲜同时食用容易引起腹泻、呕吐等症状。

　　空腹时不宜多吃金桔

　　金桔中富含维生素A和C，维生素A能预防黑色素沉淀，减缓皮肤老化，而维生素C对于防止血管脆弱和破裂有一定的帮助，对高血压、血管硬化以及冠心病的人有益。金桔还有润喉作用，一般情况下可加糖泡茶饮用，但若在咳嗽的情况下，喝金桔泡的茶不宜加糖，否则容易生痰。糖尿病患者也是要避免食用金桔。另外，饭前空腹时不宜多吃金桔，它其中含有的有机酸会刺激胃黏膜，可能引起胃部不适。食用它之后的前后一小时内，最好不要吃高蛋白质食物，如牛奶、海鲜等，因为蛋白质遇到金桔所含的果酸会凝固，增加肠胃消化吸收的负担。

　　莲雾与苹果一起吃不易消化

　　莲雾含有丰富的维生素C，具有止咳、润肺、利尿、解水肿、消暑凝神的功效。它水分含量高，含大量粗纤维，食用后容易有饱足感，不宜多吃，每次食用量以1-2颗为佳。另外，它与优酪乳搭配起来吃，可以促进人体对钙质的吸收。不过它不宜与苹果一起吃，因为莲雾中含有的单宁酸与苹果中的果酸结合会产生不易消化的物质，进而引发腹痛。另外，莲雾性偏凉，体质虚寒、经常容易腹泻、容易尿失禁或尿频者应尽量避免食用。

　　择菜时应适度保留老叶

　　很多人认为叶菜中的老叶影响口感，择菜时总喜欢将老叶扔掉，这是不对的。老叶生长期长，接受日光照射时间也长，养分积累较多，营养价值相对较高，择菜时应当适度保留老叶。另外，在做叶菜类食物时还要注意几点：一是要先洗后切。由于叶菜所含的维生素大多是水溶性的，切后再洗或清洗时浸泡时间过久，都会使维生素溶于水而失去营养；二是应切好便立刻烹煮。空气中含氧量高，如果切好的叶菜久置不用，或者是将其置于高温或者阳光直射下，维生素A、C便会很快消失。三是起锅速度要快。叶菜所含的营养成分大多会在高温下分解流失，尤其是大白菜、芹菜。因此，叶菜蒸煮的时间不宜过长。

　　这些食物不能过量

　　橙子食用过多会使皮肤变黄

　　橙子含维生素丰富，适量食用有助于增进食欲，提高免疫力。但是吃太多会因胡萝卜素累积过多而产生橘子病，导致体表泛黄，甚至形成腹泻、掉发、情绪不安等症状，停止服用后则会慢慢恢复正常，建议一天别吃超过3个橙。由于橙中的有机酸会刺激胃黏膜，造成胃不适，所以饭前或餐间空腹时不宜食用，否则容易引起胃痛等肠胃不适的症状。

　　另外，橙中鞣酸和铁质结合会形成沉淀物，阻碍人体吸收铁质，故缺铁性贫血者不宜食用。橙也不适宜与牛奶等高蛋白质食材同时食用，因为蛋白质遇酸会凝固，造成消化不良，影响蛋白质的吸收。

　　香蕉一天一根最好，否则会引起嗜睡、乏力

　　香蕉中含有一种叫磷酸胆碱的成分，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，同时促进粘液的产生，对胃机能不好，比如胃溃疡患者来说，适量食用是有好处的。香蕉也是含钾量和糖分高的水果，肾病患者应避免食用，以免造成血清中钾离子过高的情况，糖尿病患者则应减量食用。即使是正常人，一天也不能吃太多香蕉，每天一根，就可达到所需钾的摄取量，食用过多则可能引起肌肉麻痹、嗜睡乏力等症状。另外，空腹的时候也不要大量吃香蕉，因为它其中含镁，大量摄取会造成血液中镁含量过多，影响心血管的正常运作。