吃水果的学问

　　水果是人们膳食生活中维生素A、维生素C和其它营养成分的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，水果对于维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。但是，吃水果也是有学问和功效。

　　1.饭前1小时和饭后2小时最宜吃水果

　　水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

　　但有些水果是不宜在饭前吃的，如：西红柿、橘子、柿子、山楂和香蕉，因为：

　　西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合使胃内压力升高引起胀痛，还易形成胃结石；

　　橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；

　　山楂含有大量的山楂酸、味酸，空腹食用会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，易胃胀、吐酸水；

　　香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

　　2.饭后不宜马上吃水果

　　人们一般习惯在饭后食用一些水果，这样做是不科学的。

　　（1）人吃饱饭后，饭菜食物进入胃内需要经过1－2小时的消化过程，才能缓慢从胃中排出。饭后饱食之后马上吃水果，就会被食物阴滞在胃内，在胃内如果停留时间过长，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，天长日久，将导致消化功能紊乱。

　　（2）如果正餐吃的是一些富含钙质的鱼虾，饭后吃水果，尤其是含鞣酸较多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑枣等水果，鱼虾中的钙质就会与水果中的鞣酸结合生成一种坚硬的物质－－鞣酸钙。这不仅降低鱼虾的营养价值，而且还影响胃肠的消化能力，甚至会发生腹胀、腹泻、腹痛、恶心、便秘等不适感觉。鱼虾和水果最好分开食用，至少应在吃过鱼虾2小时后再吃水果。

　　3.“金银铜”之说

　　有人认为，早上吃水果营养价值最高，早上吃水果是“金”；下午吃水果为“银”；晚上吃水果营养价值最低，是“铜”。

　　其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

　　专家指出，选择吃水果的时间要有讲究，并不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。在餐前食用有利于刺激食欲，在餐后食用有利于事物的消化和吸收。水果本身内含酵素，如想让酵素在身体中产生不同的作用，最好考虑食用的时间。