口腔黏膜是一层比皮肤薄得多的上皮组织,也十分娇嫩,天生就惧怕辣,也怕烫。同时,口腔黏膜又有很强的再生能力,一旦受损,就会通过上皮增生去努力修复。
被麻辣食品“烧灼”受损的黏膜表层若脱落,细胞会迅速增生、更新,一旦细胞的增生速度异常加快或又遭受辛辣刺激发生变异,就可能发生癌变。
由于黏膜在热刺激不断增生的情况下会增厚,增厚的黏膜对热刺激、辛辣刺激反应会越来越不敏感,这样会越来越不怕烫、辣,越不怕就吃得更烫更辣,口腔黏膜会越增厚,如此恶性循环口腔癌就不期而至。
与口腔黏膜接触频繁的烟、有刺激性的酒及烫、辣食物等是口腔发生癌变的因素之一,所以从这个意义上来说,黏膜上皮的癌症也是“烫”出来、“辣”出来的。
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