炸锅！悉尼大学或破译老年痴呆症？

在澳大利亚悉尼的这片土地上，伫立着一座世界闻名的学府——悉尼大学（USYD）。

往日的悉尼大学阳光和煦，草坪青葱盎然，刚踏入校园就仿佛有一股书香扑面而来，

学生们躺在草地上，懒洋洋晒着太阳...

而与这股清流形成明显对比的，是悉尼大学校园里的一间，

生物试验室。

在这间试验室里，正在紧张进行着一项特殊的研究，

研究员们和小白鼠们忙成一团，

因为在这一天，这里的研究员通过试验发现了一个似乎可以震惊人类的结论，

而这，可能颠覆人类一直以来的饮食习惯，

仿佛哥白尼的日心说在现今社会重演了。

这次，悉尼大学研究的主题，便是多年前被美国梅奥诊所推上风口浪尖的——

Carbs（碳水化合物）。

什么是Carbs碳水化合物？

它几乎囊括了我们生活中所有的主食，

面包、米饭、面条、馒头、包子…

这些一个都没跑掉，统统被扣上了碳水化合物的帽子。

七年前，2011年。

日本的一项研究发现，患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险，

是其他参与研究者的两倍。

于是科学家们将目光转向了糖尿病的“病原”之一——Crabs碳水化合物。

2012年10月，美国著名梅奥诊所的一项研究，让很多人都意识到，

主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。

从那时起，人们恐惧摄入碳水化合物，

聪明人不想让自己变笨，笨的人则相信聪明人的话。

就这样，Carbs碳水化合物似乎被人类列入了饮食黑名单，

大家都在宣扬“少吃米少吃面”，晚上千万别吃主食，

人们笃定一句被称为“研究结果”的话：

人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了。

然而，澳洲悉尼大学的研究员们觉得，这项研究结果虽然变成了世界通用，

可是在逻辑上依然有着说不通的地方。

在这份研究于2012年风靡全球之前，人们依旧在正常摄取碳水化合物，

同样吃出了爱因斯坦，吃出了薛定谔，吃出了牛顿，吃出了苏格拉底，

如此一来，怎能断定碳水化合物会让人“越吃越笨”呢？

于是乎，悉尼大学的研究员们一改之前对碳水化合物的研究方法，

他们没有使用样本统计研究法，

转而使用生物研究法来探究碳水化合物究竟对生物有何影响。

于是在一年前，这项研究正式由悉尼大学教授DavinWahl领导，

终于在悉尼大学的试验室里展开了！

而经过一年的实验，得到的结果则让人震撼，

面包和大米非但没有让人“变笨”，低蛋白质高碳水化合物的饮食方式，

反而或许还能预防老年痴呆症！同时延长人的寿命！

悉尼大学的研究成果颠覆了人们自以为是的认识，大批新闻媒体纷纷跟进报道：

dailymail：碳水化合物是如何延长你的寿命的？少吃蛋白质，多吃面包、面条和大米可以帮助你对抗老年痴呆症！

ABC：研究表示，低碳水化合物的饮食方式会让你不健康！

BBC：低碳水化合物的饮食方式会让你短命！

独立报：高碳水化物、低蛋白摄入会让你健康长寿。

里程碑式的试验

“目前尚无治疗老年痴呆症的药物，我们可以减缓病情恶化，但不能阻止。因此能发现改善老年大脑功能的饮食对我们来说，就极为重要和令人快乐。”

在这次实验中，悉尼大学的研究团队取来了数百只小鼠来进行这项研究，

他们将小鼠分成若干组，每一组小鼠所食的食物类型都不同，

而其中一组小鼠则固定食用定量的碳水化合物。

研究员们以此来观察，不同的食物类型如何影响控制细胞新陈代谢的基因，

以及这些变化，会如何影响小鼠大脑工作及智力。

他们在培养小鼠一天天长大变老的同时，在试验室里设置了一个迷宫装置，

这些迷宫设有许多不同气味、颜色和其他记号的出口，

目的，是观察小鼠有多快能找到出口。

第一次试验，科学家们使用的是年轻的小鼠，

他们发现，小鼠会在实验开始后的第一天或第二天记住正确的通道，

之后，总能准确无误地找到出口。

而更换了一批年老的小鼠之后，这个时间延长到了四天，

年老的小鼠需要花费四天的时间来记住正确的路线。

这就说明，这些小鼠的智力和细胞代谢能力的确会随着老化而变迟钝，

这批小鼠里，不存在所谓的“天才”。

于是，研究员们更换了变量，将不同饮食分组、相同年龄段的小鼠放入迷宫，

随后发现，同为老年小鼠，摄取卡路里少的小鼠表现出色，

而同样，几乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！

这些小鼠仅仅在三天左右就记住了出口，而不是研究员们预期的四天或更久。

这一结果大大出乎研究员的医疗，这些几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

竟然比吃常规饮食的老年小鼠更快记住了出口。

这一结果使研究员们兴趣大增，他们誓要摸清楚这表面现象下的深层原因。

于是，他们给这些长期只是用碳水化合物的小鼠进行了全面“体检”。

体检结果表明，这些小鼠大脑中的“海马体（记忆中心）”与其它老年小鼠不同。

什么是海马体呢？

海马体（Hippocampus），是人类及脊椎动物脑中的重要部分。

它是组成大脑边缘系统的一部分，位于大脑皮质下方，

担当着关于短期记忆、长期记忆，以及空间定位的作用。

而在阿兹海默病（老年痴呆）中，海马体是首先受到损伤的区域：

表现症状为记忆力衰退以及方向知觉的丧失。

然而，这些长期几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，

它们的海马体与年轻时相比几乎没有减少，活性也没有下降。

由此，试验团队得出可能性结论——食用碳水化合物，可以维持海马体活力。

换句话说，食用碳水化合物，非但不会导致阿兹海默病，

反而可以有效预防阿兹海默病！

Wahl教授的同事DavidLeCouteur表示：

“我们列出的最有效的饮食，含有8%的蛋白质和80%的碳水化合物，这与世界主要‘长寿区’日本冲绳居民的饮食很像。有趣的是，他们的饮食包含大量的红薯，而红薯含有大量淀粉。”

也就是说，低蛋白质、高碳水化合物不但可以预防阿兹海默病，同时，

还能让人延年益寿！而这里面一个重要的公式，

就是：8%的蛋白质和80%的碳水化合物。

Wahl和Couteur都表示，这个试验在小鼠身上起到的效果，

在其他脊椎动物身上可能依然适用！

目前，他们也正在人类身上进行该试验，他们相信，碳水化合物，

这个被人类“误会”了多年的食物种类，将在不久之后，得到平反！

如今，这份再次引起科学界轩然大波的研究，白纸黑字写在了《细胞报告（CellReport）》杂志上，相应的研究也在持续进行。

虽然，从实验到真理还有很长的路要走，

但悉尼大学为人类走向健康长寿的路上，确实又增添了一砖一瓦。

然而，除了碳水化合物之外，还有一些食物已经被证明可以有效预防阿兹海默症，

小伙伴们请告知家里年长的亲人，这些食物或饮食方法，

或许可以让他们从病魔面前一闪而过。

地中海饮食

地中海式饮食，是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。

这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，

其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），

尤其提倡用橄榄油。过去的几十年里，它已被推广为全世界最健康的饮食模式之一，对慢性病和长寿方面一直是有益的。

地中海饮食适用于绝大部分成人，但是儿童和孕妇的饮食需要某些额外的营养补充。

不过地中海式饮食，是否适用于老年痴呆症患者呢？

答案是肯定的。

这样的饮食方式，也能帮助抗击由化学变化引发的大脑炎症，降低胆固醇水平，最新研究显示，胆固醇水平也与记忆和思考有关。

美国芝加哥的RushUniversity去年发表的研究发现，

长者若如实执行“地中海式饮食”，可大幅降低脑退化症的罹患风险达3至5成之多。

这样高纤维、低脂肪的地中海式饮食习惯将减缓老年痴呆症的病情恶化！

另一方面，据新加坡《联合早报》报道，

美国哥伦比亚大学医疗中心的医生斯卡米斯在最新一期的《神经病学》杂志上说，

老年痴呆症患者在进食的时候越严格遵照地中海式饮食，生命就能延长越久。

刚发表的报告是以192名老年痴呆症患者为研究对象，目的在了解饮食如何影响病情的演变。

医生按照这些确诊病人接近地中海式饮食的程度而分成3组，然后跟进他们的病情发展长达4.4年。

在这段研究期间，85%的病人逝世，研究发现，第二组患者比第三组病人的死亡率少了35%，换句话说，第二组人多活了1.33年。

第一组(最接近地中海式饮食)痴呆病患的死亡风险减少了73%，他们多活了将近4年。

地中海式饮食也因此获得“老年痴呆症福音”的称号！

椰子油

老人痴呆很像第一类或第二类糖尿病，它的起因是胰岛素不平衡。

因为胰岛素出了问题，阻止了脑细胞吸收葡萄糖(glucose)，

脑细胞所需的能量几乎完全来自葡萄糖，没有了葡萄糖，脑细胞就死了。

那从什么地方找葡萄糖替代品？

脑细胞的替代营养是酮(ketones)。

在缺乏糖供应时，脑组织也能利用酮提供的能量，但酮不能从维他命中提取、吸收，它需要通过中链甘油三酯（MediumChainTriglycerides，MCT），转移到肝脏中，在肝脏中被代谢为酮。

这就是脑细胞的替代营养品！

然而，一种平时在货架上就可购买到的食物，竟含有大量的MCT，它就是椰子油！！！

曾经就有阿兹海默病患者家属用椰子油给患者进行治疗，

而仅仅才两个星期，该患者再去医院做画钟测试时，看到了十分令人惊喜的进步。

三个星期后，该患者第三次去做智能画钟测试，他已经可以画出完整钟表的图案了！

而这个进步不单单体现在智力方面，他的抑郁情绪也有所缓解，体力也有了进步。

在服用了14个月的椰子油后，该患者在老年痴呆症测试中，

认知能力提升了6个百分点，日常生活能力也提升了14个百分点！

相比下，那些未服用过椰子油的患者，这些能力测试，却同比下降了！

这名患者家属名叫Mary，她在2011年，推出了一本名为《如果老年痴呆症有疗方》(Alzheimer’sDisease：WhatIfThereWasACure？)的书籍，书中记录了老公与老年痴呆症战斗的过程。

这个例子也让更多人相信，椰子油可以在一定程度上，战胜阿兹海默病。

大家常在说：“家有一老，如有一宝”，而跟实际行动的却往往和口中所说不尽相同。

父母将自己从小无怨无悔慢慢的养大，不知道投入了多少的金钱与青春岁月陪伴，

至他们老时，有些父母却因老年痴呆而被嫌弃，甚至被抛弃。

然而，对待老年痴呆最好的办法不是逃避和放弃，而是直面它、战胜它。

老人都是“家庭之中的孤独者”，切勿忘记关怀和挂念他们。

希望有一天，老年人都可以安详地度过自己的晚年，不再受到世界的抛弃，

不要让老人在应受到“婴儿般温暖”的时刻，却变成了世界的孤儿。