俗话说：“民以食为天”。想要烹饪出一顿美味佳肴，绝对少不了一口好锅。不过，点点在网上有看到很多流言，比如：
不粘锅的涂层有毒？
不锈钢锅、陶瓷锅，重金属易超标？
长期用铝锅会增加老年痴呆风险？
这些说法都科学吗？我们用的锅到底安不安全？市面上琳琅满目的锅又该如何挑选？今天，点点就跟大家说一说~
这些锅真的有害健康吗？
不粘锅的涂层有毒？
不粘锅的表面的“涂层”，使用的材料通常是聚四氟乙烯（PTEE），其在260℃的温度下是比较稳定的。
而我们炒菜时，锅具能达到的温度仅能到200℃左右，只要“不空烧”，就很难突破它的稳定值。再说，市面上的不粘锅一般都经过国家相关机构的严格检测，除非买了“三无锅”，否则不必太担心。
总之，不粘锅的涂层并不可怕。建议正规渠道购买品牌过硬、高品质的不沾锅，质量有保障。
铝锅会导致老年痴呆？
铝元素进入人体后不易被排出，长期大蓄积在体内，的确容易影响神经系统的健康。
不过，目前全球范围内，都没有权威的研究证实铝会导致老年痴呆。
需要提醒的是，若铝锅经常接触醋、柠檬等酸性的食物，锅内的铝则容易少量析出。因此，不建议常用铝锅等铝制器具来炒菜。
不锈钢、陶瓷锅，重金属超标？
有传言说，不锈钢锅中的锰、铬以及陶瓷锅中的铅、镉等重金属元素容易超标。
其实，我国制定的国标对于锅具的工艺和质量，都有严格的限定和把控的。凡是通过正规途径购买符合生产标准的锅具，都不必担心重金属超标的问题。
如果实在不放心，就选用质量更有保障的无铅釉陶瓷锅。不锈钢锅的话就没那么讲究了，只要产品合格，就放心用。
铁锅、不粘锅、不锈钢锅....
你用对了吗？
铁锅，适合炒菜
合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不太会产生氧化问题。在炒菜、过程中，亦不会有溶出物等问题，对人体危害较少。
清洗铁锅时，应尽量少用洗涤剂；刷完锅后，要尽量将锅内的水擦净，以防生锈；还可以抹上一层薄薄的油，利于锅的保养。
不粘锅，别用铁铲子
不粘锅涂层厚度在0.2mm左右，干烧或油温达到260℃以上，涂层就可能受到破坏，记得尽量别空烧。
不粘锅清洗时最好别用钢丝球擦洗；炒菜时，也不要用铁铲子，以防破坏涂层。
陶瓷锅、砂锅，煲汤首选
陶瓷锅、砂锅，是煲汤首选餐具。
需要注意的是，砂锅的瓷釉中含有少量铅，砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及偏酸性的食物和饮料。
点点提醒：
砂锅的瓷釉中含有少量铅，新买的砂锅，最好先用4％食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
不锈钢锅，清洗有讲究
不锈钢相对于其他锅具，耐用性强、耐腐蚀性高，不过使用时应注意：
清洗锅最好使用海棉刷洗。用钢丝球等用力刷锅，容易破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。
另外，不宜用强碱性或强氧化性的洗涤剂清洗，比如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等。
锅，究竟该怎么选？
其实不论是选哪种材质的锅，基本的选锅原则都差不多：
根据自己的需要和实际情况选择
如果希望锅清洗方便，那最好选择不粘锅；如果经济情况好，可以选择钛合金。
尽量选择正规产品
从正规渠道，选择正规产品，多一道安全保障。
不同锅对食材的影响略有不同
不同的锅，对于肉类食物的营养影响其实并不大，主要是影响蔬菜等植物性食物。
用于轻度、中度老年性痴呆症状的治疗。
健客价： ￥28治疗中重度至重度阿尔茨海默型痴呆。
健客价： ￥353轻度或中度阿尔茨海默病症状的治疗。
健客价： ￥132轻度或中度阿尔茨海默型痴呆症状的治疗。
健客价： ￥225适用于轻中度血管性痴呆、老年性痴呆以及脑外伤等症引起的记忆与智能障碍。
健客价： ￥72适用于良性记忆障碍，提高患者指向记忆、联想学习、图像回忆、无意义图形再认及人像回忆等能力。对痴呆患者和脑器质性病变引起的记忆障碍亦有改善作用。
健客价： ￥28适用于轻中度血管性痴呆、老年性痴呆以及脑外伤等症引起的记忆与智能障碍。
健客价： ￥79用于轻度、中度或重度老年性痴呆症状的治疗。
健客价： ￥57盐酸多奈哌齐片(安理申)：轻度或中度阿尔茨海默病症状的治疗。 康恩贝 B族维生素片 0.7g/片*100片：补充B族维生素。
健客价： ￥170.28补气养血，健脑益智。用于健忘气血亏虚证，记忆减退，倦怠乏力，头晕心悸，以及老年性痴呆以上症状的改善。
健客价： ￥311、急慢性脑血管、脑外伤、各种中毒性脑病等各种原因引起的脑神经功能障碍及记忆力减退 。 2、先天性脑发育不全，儿童智能发育迟缓，老年性痴呆。 3、中枢神经系统感染，病毒性脑膜炎，化浓性脑膜炎，精神病。
健客价： ￥14益智养肝，活血化浊，健脑增智。用于轻、中度血管性痴呆肝肾亏虚兼痰瘀阻络症。症见智力减退、思维迟钝、神情呆滞、健忘，或喜怒不定、腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等。
健客价： ￥45.51、改善脑动脉硬化及脑中风后遗症引起的意欲低下和情感障碍（反应迟钝、注意力不集中、记忆力衰退、缺乏意念、忧郁、不安等）。 2、急性和慢性周围循环障碍（肢体血管闭塞性疾病、雷诺氏综合征、其它末梢循环不良症状）。也适用于血管性痴呆，尤其在早期治疗时对认知、记忆等有改善，并能减轻疾病严重程度。
健客价： ￥32.5用于治疗轻、中度阿尔茨海默型痴呆的症状。
健客价： ￥321治疗中重度至重度阿尔茨海默型痴呆。
健客价： ￥270.11、改善脑动脉硬化及脑中风后遗症引起的意欲低下和情感障碍（反应迟钝、注意力不集中、记忆力衰退、缺乏意念、忧郁、不安等）。 2、急性和慢性周围循环障碍（肢体血管闭塞性疾病、雷诺氏综合征、其它末梢循环不良症状）。也适用于血管性痴呆，尤其在早期治疗时对认知、记忆等有改善，并能减轻疾病严重程度。
健客价： ￥20.8用于轻、中度老年性痴呆的治疗。
健客价： ￥23.5平肝潜阳，补益肝肾，益志安神。用于肝阳上亢的中风引起的头晕目眩，头痛失眠、烦躁易怒、口苦咽干、腰膝痠软、智能减退、思维迟缓、定向性差；轻中度血管性痴呆属上述证候者。
健客价： ￥491.改善脑梗塞后遗症引起的意欲低下和情感障碍(感觉迟钝、注意力不集中、记忆力衰退、缺乏意念、忧郁、不安等)。 2.急性和慢性周围循环障碍(肢体血管闭塞性疾病、雷诺氏综合症，其它末梢循环不良症状)。也适用于血管性痴呆，尤其在早期治疗时对认知、记忆等有改善，并能减轻疾病严重程度。
健客价： ￥54.5益智养肝，活血化浊，健脑增智。用于轻、中度血管性痴呆肝肾亏虚兼痰瘀阻络症。症见智力减退、思维迟钝、神情呆滞、健忘，或喜怒不定、腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦等。
健客价： ￥48.81、主要用于改善与老年化有关的精神退化的症状和体征。 2、急慢性脑血管病后遗的功能、智力减退的症状。 3、轻中度血管性痴呆 4、血管性头痛。
健客价： ￥26适用于缺血性脑血管病，老年性痴呆或衰老所致的各种精神行为异常，脑动脉硬化症，多发性腔隙性脑梗塞，脑外伤后遗症引起的头痛，头晕，恶心等症状；特发性高血压；脑、外周血管病变。
健客价： ￥51.5奥拉西坦胶囊(欧来宁)：适用于轻中度血管性痴呆、老年性痴呆以及脑外伤等症引起的记忆与智能障碍。 西洋参黄芪胶囊：益气健脾，养阴清热，生津止渴。用于气阴两虚者，症见神疲乏力，呼吸气短，五心烦热，口干咽燥，食欲减退，心悸失眠。
健客价： ￥356
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