椰子油带给AD一丝清香

　　在众所周知的椰子油和阿尔茨海默病的故事中，玛丽医生在她先生的食物中加椰子油，仅仅才两个星期，他先生再去医院做画钟测试时，进步是惊人的。玛丽医生是传统医术基地的一份子，她清楚知道传统医药的能耐，毕竟传统医药能做的实在不多。三个星期后，她先生第三次去做智能画钟测试，成绩又比上一次进步，这个进步不单是在智力上，连情绪和体力都有进步。玛丽医生说：“他本来已经无法跑步，现在又可以跑了；已经有一年半的时间无法阅读，但在服用椰子油两、三个月之后，他重新可以阅读了。”先生行动不便已久，早上不说话，现在也有了很大的变化：起床后，他精神奕奕的，说说笑笑，会自己喝水、取餐具。表面上这些都是非常简单的日常琐事，但只有过来人或AD的亲人才能体会其中的欣悦，能有这样的进步，真是不容易。

　　玛丽医生出了一本书《如果老人痴呆有疗方》（Alzheimer’sDisease:WhatIfThereWasACure?），书中记录了她先生战胜AD的过程。服用椰子油要注意：必须是纯的、非氢化的（non-hydrogenated），氢化的油与反式脂肪酸一样危险。买油的时候，要仔细检查瓶子的标签，如果上面有hydrogenated这个字，不要买。注明是“精炼油”的，也不好，精炼油是化学精炼法，它只能提供能量，但失去了营养价值。

　　自上一个世纪以来，人类对这类油脂的摄入量增加了两倍，根据布纬博士的研究，这是一切心脑血管疾病、脑退化、各类慢性病、肥胖症和皮肤病、免疫系统衰退的主要原因。这篇充满科学知识的文章对油的研究结论和布纬博士一致（有关布纬博士和布纬食疗请参考《严选偏方》一书）。布纬医生曾指出，绝对不可选用任何氢化油。氢化油是将原本对人体有益的、含有不饱和脂肪的植物油，人工灌入氢气，使油脂的分子结构扭曲，人脑用这种脂肪构建出的神经元细胞膜，是一种劣质细胞膜，令脑功能退化。

　　大部分精炼油和所有的氢化油都是化学产品，是人类科学发达后对社会的“贡献”，这种油对人类健康所带来的破坏，好比波兰斯基导演的电影《天师捉妖》，擅长捉妖的大师亲手把吸血鬼带到了人间。市面上只有很少数的油是采用压榨法，压榨又根据温度分为冷压和热压，其中冷压油最能保持油脂全部天然营养。所以，如果想试试椰子油的神奇功效，一定要擦亮眼睛。