吃太多味精会让你患上老年痴呆，注意了！

　　味精，作为一种食品添加剂，具有防腐和增味的作用，几乎在所有的食物中都放有不同量的味精。虽然可以让食物味道更鲜美，但味精其实是一种对人体有害的添加剂，存在大量的副作用，并具有一定的毒性，严重的会导致阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）。

　　天然的谷氨酸是一种氨基酸，存在于所有含蛋白质的食物中，对人体健康的新陈代谢来说非常重要，并能促进大脑的功能发育。然而，当过量的谷氨酸被当做添加剂以味精的形式放入食物中时，就会对神经系统产生很大的毒副作用，从而长期损害神经系统。

　　早在2000年5月，约翰霍普金斯大学宣布，味精是一种神经兴奋剂，会过度刺激免疫系统。此外，研究人员还发现，味精的毒性，会加速恶化阿尔茨海默氏症患者病情。根据《神经科学杂志》研究人员自1992年以来的跟踪研究，发现，由于味精对神经系统的刺激，阿尔茨海默氏症患者和过敏患者会出现对外界各种刺激的过敏反应，如烟草、花粉，及一些食物。

　　由于谷氨酸摄入量增加产生的过敏反应，可以通过停止谷氨酸摄入并配合抗组胺药物治疗，这对老年痴呆症患者也是有好处的。中药中如甘菊、生姜、绿茶、薰衣草、薄荷对此是很有效的。另外，还需要认清食物包装上的注释，正确识别那些所谓的不含谷氨酸，但实际上并不健康的食物。

　　同时科学研究发现，如果长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

　　如果在炒菜习惯性一定要放味精，建议：每道菜不超过0.5毫克，味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。

　　当食用味精过多会对人体健康有害，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必要矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外。导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，另外，日本研究人员认为，长期过量使用味精可能导致视网膜变薄，视力下降，甚至失明。