如何自制具有健脑养脑功效的膳食

2016-12-22 来源：阿尔茨海默病防治协会标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：羊骨1000g，大米100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10g(研细)。将羊骨洗净，捶破，加水煎汤，以汤代水，加大米、莲子煮粥，待熟时调入细盐、葱白，生姜，早晚温热服食。

　　中医学认为，老年期痴呆多为年老五脏俱虚、精血不足、脑脉失养等所为。故步入花甲之年后，应注意养阴益肾、填精补髓。如在得病初期或老人出现大脑功能衰退现象时，可考虑以食疗法逐渐补之。中医营养学家们提出比较常用的具有滋补精髓、健脑养脑功能的膳食有：

　　①羊骨粥：羊骨1000g，大米100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10g(研细)。将羊骨洗净，捶破，加水煎汤，以汤代水，加大米、莲子煮粥，待熟时调入细盐、葱白，生姜，早晚温热服食。

　　②胡桃首乌炖猪脑：胡桃仁、何首乌各15g，天麻6g，猪脑1副，调味品适量。将天麻切片，何首乌布包，猪脑去筋膜备用，锅中放清水，然后放入天麻、胡桃仁、何首乌，文火炖沸后，下猪脑煮熟，去药包，调味服食。适用于老年人五脏亏虚，髓海不充所引起的心悸，失眠，记忆下降，痴呆，健忘等。

　　③鱼头炖冬菇：鲢鱼头1个，冬菇、肥肉、调味品各适量，人参粉3g。将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌2小时后，把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中，加清水，食盐适量，上笼蒸至30分钟左右，再放入黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油和人参粉即成。此款菜式适用于肾阴不足，髓海不充所致心悸，失眠，步态不稳或视物模糊等。

　　④猪脊髓甲鱼汤：猪脊髓200g，甲鱼1只，调味品适量。将甲鱼用沸水烫死，去甲壳、内脏、头、爪。猪脊髓洗净备用，将甲鱼肉与葱、姜放锅中高火烧沸后，改小火煮至甲鱼肉快熟时，下猪脊髓煮沸，再放入胡椒，味精、精盐、料酒等，煮熟食用。对脑动脉硬化，脑萎缩等有良好的补益食疗作用。

　　⑤牛肉胶冻：牛肉1kg，黄酒250g，元肉15g。将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量高火烧沸后，再用小火煎煮。每小时取肉汁一次，再加清水接着煮。如此反复四次，将四次所取肉汁约2000g用文火煮至肉汁黏稠时，放入黄酒、元肉碎末、煮至肉汁稠黏起锅。放至温凉装瓶，每晚温服1小杯。适用于中老年人脾胃亏虚，心血不足，健忘失眠等。

　　⑥白木耳炖肉：白木耳15g，精猪肉500g，大枣10枚。将木耳泡开，去除根蒂杂质，洗净待用。猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中加清水适量，武火烧沸后，转文火炖至白木耳熟透即成。适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾，动则喘息、健忘、失眠等。