为阿尔茨海默病人配餐

　　进行性的代谢衰竭可破坏老年性痴呆（AD）病人的细胞骨架的完整性，导致胆碱能活性和谷氨酸能活性低，机能捕获自由基的能力降低，使有缺陷的神经元变得脆弱而早衰。AD病人代谢紊乱表现在维生素B1、维生素C的缺乏，矿物盐锌硒的缺乏，铅的含量是正常人的1.5～4倍。

　　AD病人饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三者在热量中比例以蛋白质15％～25％，脂肪20％～25％，碳水化合物50％～55％为好。AD病人的钙每天需600mg、铁12mg、钾3～5g以及少量食盐。

　　水、维生素是人体代谢过程中不可缺少的，一般每天宜饮水200ml。多吃水果、蔬菜补充维生素C，避免或减少使用铝制品餐具。

　　注意补锌，锌主要从动物食品中补充，如牡蛎、肉、蛋、奶等。多食富含卵磷脂的食物，卵磷脂可改善思维能力，提高记忆力。主要有大豆，蛋黄，动物肝脏，鱼类，芝麻等。合理的饮食结构，不仅可减轻病情，还能促进疾病痊愈。

　　1.花生米45克，粳米60克，冰糖适量。同入砂锅内，加水煮至米烂汤稠为度。每晨空腹温热食之。花生米中的卵磷脂是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。

　　2.羊脑1个，蒸熟后调味食用。有益肾健脑的功效。

　　3.桂圆10个，红枣10个。放适量水煎服，每晚睡前服。适用于老年性痴呆患者夜间失眠、易惊、烦躁不宁。

　　4.紫菜10克，鸡蛋2个。炖汤。适用于老年痴呆患者饮食辅助治疗。