错误饮食会导致甲状腺疾病 七大饮食原则

庞大的甲状腺疾病群体

2010年，某医院职工健康体检中265例甲状腺高频彩超检查结果显示，检出甲状腺疾病143例，患病率高达53.96%，其中女性135例。在这143例阳性病例中，73.43%为甲状腺良性结节，24.48%为桥本甲状腺炎，2.1%为甲状腺癌。

看到这个数据，我当时挺震惊的，一个小小的甲状腺，从医人员就有超50%人出问题，那普通百姓呢?加上其他各种慢病，不得不承认现如今国人真正健康率仅5%这个事实。后来频繁地在营养群里看到各种关于甲状腺咨询，不得不信服甲状腺人群基数的庞大。

为何会造就那么多甲状腺问题呢?

首先与现在的医疗检查设备有关。以前检查甲状腺全靠医生手摸，能发现1厘米以上的结节，现在有敏锐的B超相助，哪怕0.1厘米的结节都无处遁形。

当然高发的更多因素与生活方式(如久坐不运动)、环境因素(如毒素)、精神压力增大、创伤(如感染)、辐射、药物等有关。

除此外，还有更重要的因素，就是饮食!

俗话说：“病从口入”，饮食错误，会导致生病。甲状腺作为人体复杂机体系统的一部分，并非独立存在真空环境中，当然也难以幸免。所以调理也当从饮食入手，纠正原本错误的饮食，自然能调理好疾病。

饮食与甲状腺的影响

甲状腺是一种小的蝶形器官，这个器官最重要功能是可以生成甲状腺激素，这种激素对全身多种关键功能有着至关重要的作用。比如帮助调节心率、呼吸、代谢、血压、月经周期、体温等等。可以说我们身体中没有哪个细胞不在某种程度上依赖甲状腺激素。

那么保证甲状腺激素的正确合成是离不开营养元素的，除了你们认识的碘以外，其实还有铁、酪氨酸、锌、硒、维生素E、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素C、维生素D。

比如：缺铁状况下，一方面会减弱促甲状腺激素的反应性，另一方面会削弱机体对补碘的反应。所以缺铁性贫血患者中，患甲状腺疾病比普通人高得多。

又比如：维生素B2、维生素B3、维生素B6作为甲状腺合成通路上的关键辅酶，缺乏会导致甲状腺滤泡产生甲状腺素减少，直接造成甲减。

也就说如果你的饮食有问题很容易会导致摄入的营养不均衡，使某些营养素缺乏，从而影响甲状腺激素的正常合成，自然会产生甲状腺问题。

普通存在哪些饮食问题呢?

在战争年代，人们死亡与战争有关，疾病也多与感染有关。但在和平年代，90%以上的疾病都是因为这张嘴惹的祸。这张嘴主要与四大饮食问题有关：

问题一：摄入过多的精加工食品

什么是精加工食品?最简单的解释，如果你上了年纪的太祖母看到这是食物会问“能不能吃?”那基本就是精加工食品了。

随着近百年工业技术的进步，我们饮食也在发生翻天覆地的变化。我们从喜爱富含欧米伽3脂肪酸、维生素、矿物质、植物营养素、膳食纤维食物逐渐变成了今天人们热衷含有大量精制糖、精制碳水、缺少植物营养素、维生素、矿物质的饮食。

似乎生活水平在提高，人们可以享受的食物品种越来越多，可以选择吃的食物也越来越方便，随便吃，吃得起，但其实这样的精加工食物摄入越多越造成营养不足。因为在精加工过程中，我们人体需要的很多营养消失殆尽。

问题二：摄入过多的非自然生长的食物

不知您有没有同感，感觉现在的农产品没有过去的好吃?农业现代化也就是近三十年发展起来的，我们看到果蔬迅速生长、不分季节的供应，但是其吸收的养分和天地精华并没有跟上。

食物链营养专家曾经说：“奶奶时代的一个苹果营养等于现在的8个”。意思虽然你吃得多，吃的撑，但是营养不一定足够。

除了农产品，我们吃的一些肉制品，近年来也是通过大规模养殖产生。比如过去的猪吃剩菜剩饭、野菜野果、瓜果蔬菜、五谷杂粮等，一头猪至少慢养一年。而现在为了让猪尽早出栏，纯饲料喂养不说，还会往里添加催肥的添加剂，不到半年就被宰杀。有些猪出栏时站都站不起来，自身都可能缺钙，那我们从中获取的营养自然会大打折扣。

问题三：错误的烹饪方式

当选择了健康食材，但还是难逃错误。小时候，水不用烧开也可以直接喝;地里的萝卜拔起来带土吃也是甘甜的。我们除了能选择健康食材，不少食物不用加工都可以吃。但现在，不少家庭几乎吃得每餐食物都是通过煎炸油炒形式呈现的，更不用说越来越多的人选择外卖或者餐馆就餐。

通过煎炸油炒后，呈现的食物变成了死蛋白(高温蛋白)、死糖(焦葡萄糖)、死脂(氧化脂肪)、高磷等问题。特别是烧烤，产生强美拉德反应，产生大量的类黑精和醛、杂环胺等致癌物质。

也就说，错误烹饪后的食物，别说营养了，没有危害就谢天谢地了。我们推荐的烹饪可以多偏向蒸煮、凉拌，这样比较好的保留食物营养。

问题四：食用油错误

现代医学有很多疾病名称，比如甲状腺炎、鼻炎、宫颈炎、胃炎、肠炎、阴道炎等等，这些名称大不一样，但是整体来说都是身体里的炎症，只是发生的部位不同罢了。造成体内炎症的原因很多，包括感染、食物不耐受、损伤、体内菌群失衡，以及Ω-3和Ω-6脂肪酸的比例失衡造成的促炎环境。前面几个因素都好理解，对于脂肪酸比例失衡造成的炎症反应，认识不多。

不少人搞不清楚油的差别。比如欧米伽6和欧米伽3脂肪酸。

虽然Ω-3和Ω-6都是人体必需脂肪酸，但目前来说，国人普遍吃的都是Ω-6。目前超市里所有的植物油，包括花生、菜籽、黄豆、玉米、葵花、红花、芝麻等，都以亚油酸、Ω-6脂肪酸为主。Ω-6脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，稳定性差，并不适合加热，因为在加热的过程中容易氧化形成自由基，加速细胞发炎老化及癌症的产生。而我们恰恰选择吃这种油最多，而且还喜欢选择高温烹饪。

Ω-3脂肪酸不用于Ω-6，它对机体炎症、免疫、过敏起积极的调节作用。它以鱼油为代表，比如深海鱼油、亚麻籽油、沙棘果(籽)油、奇亚籽等含有比较丰富的Ω-3脂肪酸，试问上述食物你家经常在吃吗?恐怕并不多吧!

联合国粮农组织公布的健康食用油的指标指数中要求：Ω-3与Ω-6比例接近1:1是最合理最健康的。所以记得饮食中适时补充有助于消炎作用的Ω-3脂肪酸食物哦。

我们每天摄入的营养以食物为主，如果你也存在上述的四大饮食问题，自然容易导致身体某些营养缺乏，从而影响甲状腺激素合成，导致甲状腺疾病。饮食问题，使其他慢病也会接踵而来。

所以调整好饮食问题，不仅是甲状腺问题改善，其实身体的其他问题也会逐步改善。

最后分享一下适合大家的七大饮食原则

1.限制反应性食物和加工食物，包括我们的精白米饭，可以多食物杂粮饭、番薯、山药、小米等替代。

2.多吃当季新鲜蔬菜。饮食中包括25%肉类和75%蔬菜，每天应达到6种或以上的蔬果，且蔬菜种类大于水果。

3.尽量吃低升糖指数的食物，以帮助平衡血糖和肾上腺问题。

4.饮食不要过于单一，可以经常轮换，种类要丰富。

5.强调营养密度，目标是有机肉类、蔬菜、骨头汤、动物肝脏、发酵食品中获取。

6.进食富含健康脂肪的食物，比如沙棘籽油、亚麻籽油。

7.对于碘，不要精制更不要过量。

各种零食、烧烤、饮料、烟酒、刺激辛辣食物更不用说了!

以上是一个营养师从当前大众普遍存在的饮食营养问题这一角度写的饮食原则，对于精准调理还需要个性化分析。

最后，分享美国作家马克·吐温的一句话：“前进的秘诀就是起步”。我们改善疾病的起步就是调整饮食，然后耐心和坚持是必要的，毕竟多数人疾病都是长期不健康饮食导致的，自然调整也是需要一个过程。行动后，可能会发现，仅仅饮食调理，不仅甲状腺改善，你的其他亚健康问题也可能同步改善，这就是饮食的魅力!