可可粉，是否对我们的健康有益呢？

　　巧克力是最经典的代表，但是很多巧克力都是大量的可可脂、代可可脂，大量的糖和糖浆，奶粉制作而成，有营养价值的可可粉含量并不高，同时使用了碱化这样的技术进一步减少了营养成分，这样的空白热量产品对健康有诸多不利。那么，对于可可粉，是否对我们的健康有益呢？

　　纯天然的可可粉有大量的黄烷醇，黄烷醇是膳食多酚的一种，耳熟能详的茶多酚，含有大量的黄烷醇，数量级可以和绿茶一拼。而可可粉可以全部吞进肚子，成为健康食物是顺理成章的事情，而且与可可脂相比，可可粉中只有10%左右的脂肪肪，碳水化合物中也有很多是纤维，所以它的营养组成算是不错。

　　但是天然的可可粉有令人不快的酸涩苦味，如果不用现代工业处理，那么其实和黑咖啡的口感差不多甚至更差。然而自从碱化处理这个过程诞生之后，将酸涩的味道转化成可可独有的醇厚浓香，色泽更深，溶解度高，于是巧克力和可可饮料成为无论男女老少都难以抗拒的美妙感受。

　　而赋予顺滑质感和香味的可可脂，平时状态下是固体，所以，它大部分都是饱和脂肪，饱和脂肪在当今社会是不那么受欢迎的营养成分，这也是许多巧克力饱受争议的点，而保留最多营养物质的黑巧克力则被认为是健康的零食。

　　方舟健客小编提醒各位：为了健康的目的，合理的使用尽可能少处理过的天然可可粉无疑是更明智的做法，使用得当也很好的增添例如牛奶，烘焙制品等食物的风味，也不会付出牺牲口感的代价。

（实习编辑：陈静）