您的位置:健客网 > 减肥频道 > 饮食减肥 > 减肥食谱 > 吃沙拉能不能减肥

吃沙拉能不能减肥

2018-08-27 来源:康宝莱亮点  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:据调查,生吃蔬菜容易引发食物中毒。美国疾病防治中心指出,1998年到2008年,生吃绿叶蔬菜引发的食物中毒占所有食物中毒案例的46%。

 减肥餐,你一般会吃什么?

吃沙拉减肥管用吗?
 
沙拉能不能补充人体所需要的营养?
 
传闻中热量高的沙拉酱是怎么做的?
 
据说今天的“沙拉之王”——凯撒沙拉,是在1924年的某一天,当凯撒餐厅用光了当日所有的食材,老板凯撒·卡蒂尼利用零碎的剩余食材在一个木头脸盆里拌出的美味。
 
当代凯撒餐馆员工正在拌沙拉
 
1原来沙拉里的蔬菜97%都是水
 
美国有机食品顾问班布鲁克与戴维斯编制了营养价值指数,以“每100卡路里食物含有多少27种营养素”的指标衡量各种食物的营养价值。结果显示,四种沙拉蔬菜:小黄瓜、樱桃萝卜、莴苣与芹菜排名垫底——因为他们几乎都是水!
 
常见的沙拉蔬菜
 
虽然蔬菜通常含水量很高,例如即便是观感就很干的番薯,水份也占了77%,但上述四种沙拉蔬菜含水量竟高达97%。其中,一棵结球莴苣(俗称美生菜)就足足含有1升水。
 
你会说,就算常见的沙拉蔬菜营养价值不高,但生吃可以保证最大的吸收率啊……
 
针对这个问题,德国研究人员对198名恪守生吃蔬菜原则的德国人进行了跟踪研究,结果发现这些人体内的维生素A水平与常人一样,但近80%的人血液中的番茄红素水平却低于平均水平。这是为什么呢?
 
据专家解释,生吃蔬菜利于摄入更多维生素C、叶酸等怕热的营养,但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维、番茄红素等遇热更稳定的营养,如果经常生吃富含这类营养素的蔬菜,反而妨碍营养的充分吸收。
 
2沙拉酱60%-80%都是油
 
许多人为了减肥而吃沙拉,殊不知光是沙拉酱就足以毁掉他们的减肥梦想。无论是蛋黄酱、千岛酱或者甜沙拉酱,其油脂含量都在60%到80%之间。
 
单看沙拉酱的制作过程,便能直观感受到它的油腻程度。西班牙名厨费朗?亚德里亚在《厨神家常菜》中如此描述蛋黄酱的制作过程:8枚蛋放入深碗,以手持搅拌器打至滑润,一点一点倒入油并同时以搅拌器搅拌,以盐调味。特级初榨橄榄油共计1.25公斤,最后能得到1.5公斤蛋黄沙拉酱。
 
蛋黄酱
 
除了沙拉酱,沙拉里各种讨巧的佐料也是低卡传说的终结者。大部分餐厅为了让沙拉卖相好看,会在其中添加几块油炸面包丁、几片芝士、几块鸡肉、水煮蛋碎等。就拿美式餐厅Applebee's来说,它的「东方鸡肉沙拉」热量达1400卡,相当于一名瘦小又不干粗活的成年女性一天所需的热量总合。
 
一些“聪明”的餐厅为了解决热量问题,讨巧地出品了低卡沙拉。但容易弄巧成拙的是,为了使少油的蔬菜口感更为饱满,他们在调味时多加了盐,所以低卡沙拉的含盐量可能高于普通沙拉。而研究表明,吃太多盐除了会带来升高血压等弊病,对于血液循环较差的人,还可能造成水肿,因为体内水分滞留情况和摄钠量密切相关——喏,还是没法瘦。
 
3不加沙拉酱,光生吃蔬菜可以吗
 
据调查,生吃蔬菜容易引发食物中毒。美国疾病防治中心指出,1998年到2008年,生吃绿叶蔬菜引发的食物中毒占所有食物中毒案例的46%。
 
乔治亚洲大学食品安全中心主任迈克尔·多伊尔医生(Dr.MichealDoyle)解释,植物的组织中可能有着大量的有害细菌,这意味着当我们洗菜的时候,是无法把这些细菌洗掉的。他同时补充道,叶用蔬菜中可能有大肠杆菌,沙门氏菌和李斯特菌。这些细菌很可能来自动物的肠道,动物的排泄物进入土壤可能会污染蔬菜。
 
可是,清新的蔬菜沙拉让人无法抵抗怎么办?
 
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议,在生吃黄瓜、番茄、小萝卜、甜瓜之类脆口果蔬之前,表面先用沸水烫一下,凉拌圆白菜、莴笋、甜椒等蔬菜之前,可以放沸水里捞一下,时间短些,既可保持脆爽口感,又能降低细菌感染率。
 
所以说不是叫你戒掉沙拉,而是在对食物盲目推崇前,应该好好想想它是否真的值得。
 
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房