干货｜专业营养师团告诉你，春节如何科学愉快地吃吃吃

小灰灰最近白天上班，晚上和周末给大家做笔记和上MOOC的各类课程充电，真的是各种忙。每天最悠闲的时光，就是晚饭后倒在沙发上看看电视顺便消食了。昨天打开youtube，发现舌尖上的中国竟然出了春节特辑！

图源网络

作为海外时差党，小灰灰因为没有假期的缘故对各种节日相当不敏感，等到片子看完才后知后觉地发现原来已经快要过年了！

不过在国内的各位，吃吃吃是春节期间永恒的主题。如何能够在春节少长膘，相信各位也会非常感兴趣。所以今天我们不讨论基础知识，不提供参考文献，单纯来聊聊在家做大餐或是出去吃好的，如何才能够吃的舒服无负担。

想要太长不看版的亲们，

可以直接浏览图片不用看说明文字哟！

作为一个拥有无数美食的国度，想要一一点评各个菜式，真的是比登天还难。而且中国的菜式更加注重大厨的手艺和经验，不同的饭馆做同一道菜，成品通常都不太一致。所以小灰灰通常倾向于关注更加本质的东西，也就是菜式的烹调手法、调味品使用的程度和荤素搭配的情况↓

根据上面说的三点，我们可以给菜式划分一下“重量级”↓

当然，并不是所有的菜式都能完全满足上面的归类标准；一般来说，满足两条要求就可以了。就拿盐酥鸡和白切鸡来说，同样都是纯肉菜，盐酥鸡因为经过油炸（高温烹饪）且味道比较重，属于重量级选手；而白切鸡烹饪温度较低，而且口味较为清淡，所以就算完全都是肉菜，也可以算作中量级选手。

除了这些以外，还有一个要考虑的就是菜品的分量。毕竟再清淡的菜，如果要吃下一大盘，也不会让人特别舒服。

为了方便大家理解和感受，让小灰灰来给大家花式举例子↓

明白了菜式的分级，还要了解一下三种菜式在餐桌上的分布情况：

重量级的菜能给人提供十足的满足感，也满足大家逢年过节好好放纵一下的心理，但是吃多了伤身，所以还是要点到为止；

中量级的菜式更接近家常菜或是快手菜，可以充当饭桌上的主力选手；

轻量级的菜含有很多膳食纤维可以帮忙打扫肠胃（详情请戳放纵三天肠胃不舒服？靠这东西能解决），在饭桌上能够充当肠胃的保护神。

要准备或是点一桌子菜，首先要知道自己需要多少个菜。广州有种说法叫“人头饭”——并不是说用人头来做饭（认真脸），而是说桌上有多少个人，就请饭店服务员上多少碗饭的意思。

借用人头饭的概念，我们点菜的时候也可以采用“人头菜”的方式——有多少个人吃饭，大概就要准备多少样菜（包括主食、青菜和汤)。确定了需要的菜的总数，然后就要觉得各个级别的菜式各需要多少了。小灰灰在这里给大家准备了一张表↓

注意事项

如果还准备了甜点的话，需要扣除1个重量级或者中量级的菜。

点菜的时候尽量兼顾多种食材，不要重样（比如说不要点两个牛肉做的菜）——这样可以照顾更多人的口味和偏好

最后，不饿的时候不要强迫自己吃正餐，可以跳过一餐或是喝点白粥/小米粥让肠胃休息一下。

最后的最后，一不小心没控制住饭量想靠运动弥补的各位亲们，欢迎猛戳在家运动：只做这1个就够了！还有躺着就能练肚肚！孕妇都能做的腹部训练噢！