许多人爱吃辣，但也担心可能伤身，如今有科学家研究发现，吃辣不但有益健康、还能帮助让人更长寿，其死亡率比不吃辣的人低13%，并在人体细胞表面发现一种名为“瞬态电压感受器(TRPC)”的通道，用来接收辣椒素，可能就是吃辣者死亡率较低的关键。
美国佛蒙特大学(VermontUniversity)调查1万6000名美国人的饮食习惯，追踪的23年间共有4946人死亡，发现受测者中，吃辣的死亡率是21.6%，不吃辣的则是33.6%，相差12%，再根据人口学、生活习惯及临床特点进行调整后，差距为13%。且爱吃辣者通常为“年轻、男性、已婚、吸烟、喝酒，摄取更多的蔬菜和肉类”。
研究者萧潘(MustafaChopan)与里登伯格(BenjaminLittenberg)表示，虽然还无法找到辣椒可以延缓死亡的机制，但发现到接收辣椒素的“瞬态电压感受器”在观察到的相关性中起了部分作用，且辣椒素过往被认为在预防肥胖、调节冠状动脉血流量的机制中发挥作用，所以多吃辣椒的确有助健康。
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