中医认为,山药性平味甘,入肺、脾、肾经。具有强健脾胃、补益肺气、滋肾固精、治消渴、止泄泻的功效,可以治疗身体虚弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、肺结核、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病及夜多小便等。传统中成药“六味地黄丸”、“金匮肾气丸”等,皆重用山药。
一、山药的营养价值:
现代科学分析,山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素A、维生素B族、烟酸、维生素c、胡萝卜素)等营养物质,还含有多量纤维素以及胆碱、黏液质等成分。据测定,每100克山药约含有蛋白质51.9克,糖类14.4克,磷42毫克,钙14毫克,不含脂肪,热量为234.5千焦。
山药最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白。这是一种多糖和蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,山药内含脂肪较少,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保护动脉血管,因而可以防止其过早发生硬化,并且可以使皮下脂肪减少,避免肥胖,是糖尿病人减肥的食疗佳品。
二、山药的保健作用:
1、健脾益胃,助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精。山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用。大凡患有肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者,皆可服之。
3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝性脑病。近年研究发现山药具有镇静作用,可用来抗肝性脑病。
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