枣是一种营养价值极高的食物，在民间有“百果之王”的美称，还有“每天三颗枣，终生不显老”的俗语存在，可见枣子在民间的重要地位。枣子中的维生素c和维生素P含量居水果之首，枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松防治、月经性贫血和产后失血有重要作用，枣子中所含的芦丁是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效，大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖还能参与保肝护。那么干枣和鲜枣哪种能将枣子的营养价值发挥到最大呢?
据营养专家介绍，鲜枣适合马上生吃更有利于营养吸收，如果在常温下放置几天就会失去鲜脆的口感，而干枣含糖量高达50%87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，煮粥或煲汤等烹饪方式能将营养成分很好地释放出来。
枣子虽好，但是食用量一定要因人而异，不能因为它营养价值丰富就当饭吃。一般中等大小的枣子中国食品饮料网记者建议大家一天食用量最好以3—10个为佳，以免过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。红枣不宜与黄瓜、胡萝卜、动物肝脏同食，这样枣子的营养成分不能得到最大发挥。
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