酸奶中含有丰富的营养,既可以补充营养还可以减肥。那么喝酸奶应该在什么时候呢?什么时候是喝酸奶的最佳时机啊?我们一起来看看吧!
酸奶营养价值很高,一般市售的原味酸奶中,每100克酸奶中营养素的平均值为:
水分72克,能量72千卡,蛋白质2.5克,脂肪2.7克,碳水化合物9.3克
总维生素A26国际单位,钙118mg,磷85mg?,钾150mg,镁12mg,铁0.4mg,锌0.53mg,硒1.71mg
还含有少量的B族维生素。
其中,蛋白质和脂肪的含量比牛奶略低,因为酸奶中加入了一些糖和增稠剂,稀释了蛋白质和脂肪的量,碳水化合物的比例比牛奶高。
钙、磷、钾等矿物质的含量比牛奶的均值都高一些,而且酸奶中的这些矿物质更加容易被人体吸收。
发酵过程中牛奶中部分乳糖会转化成乳酸,这也是酸奶酸味的来源,所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不会有腹胀腹泻等不适。乳酸可以提高牛奶中钙、磷等矿物质在人体中的利用,使其更易被人体吸收。蛋白质也在发酵中被水解更易被人体吸收的小分子。酸奶有特别的风味,较高的营养价值和一定的保健作用。具有助消化,促进肠道功能的作用。如果其中含有双歧乳杆菌,还有一定的防癌、抗癌作用,可提高人体免疫力。
(实习编辑:莫韵常)
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