成功减脂的六大技巧

　　1.切菜时，尽量切成大块状，并且同等大小

    切菜的方式也能影响油脂的摄取。如果将蔬菜切成细小状，则横切面会变大，煎炒时会增加油脂的吸收，所以脂肪量的摄取也会提高。因此，食材最好切成大块状。其次，切成同等大小则可以用同等火力均匀料理食物，缩减煎炒时间，降低油脂吸收率。

    2.慎选肉类、鱼类的部位及种类食用

    慎选肉类、鱼类的部位食用，可以控制脂肪量的摄取。以肉类来说，上腰部份的肉、肋骨部份的肉脂肪含量很高，但是腿肉、里肌肉、胸肉等，则脂肪含量较低。例如，牛肩胛的里肌肉(100g)的含脂量為37.4g，腿肉(100g)的含脂量却只有一半以下，约14.2g!而选择白肉或红肉的鱼类，脂肪量更低。

　　3.若要吃零食，选择低热量的仙贝代替蛋糕、甜甜圈等甜点

    进行低脂肪减重时，要慎选零食的种类。洋芋片之类的零食脂肪含量很高，所以一定要控制摄取量。其次，大量使用奶油或乳酪的蛋糕或甜甜圈、饼干等甜点，脂肪含量也很吓人，要避免食用。不妨以日式仙贝或和果子等低脂点心代替。

    4.料理食物时，选择烤、煮、蒸的调理方式

    炒、炸、炖最容易用油过量，最好使用烤、煮、蒸的调理方式来料理食物。使用网架来烧烤的话，可以使食材的脂肪脱落，而水煮的方式则可以分离脂肪，可以有效去除油脂;而清蒸则不需用到油，是绝对的低脂食物。外食的话，最好也选择菜单中使用这类调理方式的食物较佳。

　　5.选择无油调味酱或自行DIY製酱

    你知道吗?沙拉酱、美乃滋等调味酱的脂肪含量很高呢!因此，沙拉酱最好使用无油成份来製作，可降低脂肪的摄取。其次，也可以用橄榄油或芝麻油等口味佳的油类来製作沙拉酱;最好使用果酸调味酱或柠檬调味酱，来取代沙拉酱、美乃滋等。

    6.平底锅、微波炉可以避免油脂的摄取

    调理器具的选择，也有重要诀窍喔!煎炒时，选用氟素树脂加工的平底锅，因為这种锅不用油也可以调理食物，能有效避免油脂的摄取。此外，油炸类料理若以微波炉作调理，则可以做出无油的油炸口味。

（实习编辑：王翠婵）