三月菠萝正当季 减肥就选应季的

　　菠萝炒饭

　　原料：香米饭(蒸熟)250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克。

　　调味料：蚝油，油、盐、鸡精。

　　做法：

　　一、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。

　　二、青红椒、切1CM大小的丁。

　　三、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟。

　　四、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。

　　五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。

　　六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。

　　菠萝杏仁冻

　　材料：菠萝500g，甜杏仁100g，白糖250g，冻粉适量，杏仁精少许。

　　做法：

　　1.将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣。

　　2.菠萝切成小片状。

　　3.冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣。

　　4.将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻。

　　5.原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用。

　　6.将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。

　　菠萝沙冰

　　原料：菠萝200克，水200克，糖50克。

　　做法：

　　1、白糖加少量水放入锅中，小火将白糖溶化，放凉之后装入模子放冰箱里冷冻成冰块。

　　2、菠萝切小块，用盐水浸泡十分种。

　　3、冰块用擀面杖砸成小块，然后放到搅拌机里打碎。

　　4、再加入菠萝块继续打1分钟。

（实习编辑：曾桂荣）