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蔬菜类食品对骨质疏松有哪些影响

2014-09-21 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:很多人对蔬菜存在着一种偏见。认为蔬菜是低档的食品。其实不然。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。是人类维生素C和胡萝卜素的最主要来源。亦是构成平衡膳食不可或缺的组成部分蔬菜还在饮食营养治疗骨质疏松中具有举足轻重的作用。

  根据营养学分析。蔬菜中含有各种维生素。其中维生素C和胡萝卜素尤为一丰富,据测定。维生素c也与叶绿素的分布呈正比克蔬菜为单位。其中深绿色的蔬菜如青椒、菜花、雪里旗等的维生素含量均在30毫克以上;胡萝卜素在各种绿色、红色、黄色蔬菜中含量较多。尤其是深色叶菜类,如韭菜,油菜,苋菜含量都在2毫克以上。

  蔬菜还含有丰富的矿物质如钙、铁、镁、铜等,为膳食矿物质的主要来源。同样以100克为单位,绿叶蔬菜的铁含董为1~2毫克,钙的含量为100毫克左右。但是,由于蔬菜中含有较多的草酸。将会影响人体对钙、铁的吸收。

  蔬菜中除了含有丰富的维生素、矿物质和微量元素外,还含有柏物纤维。它是人类必需营养素,食物纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,属于糖类(碳水化合物)。由于人体缺乏纤维素的消化酶,食物纤维不能被人体消化吸收,只能形成废渣排出体外。

  菠菜中含有较多的蛋白质,脂肪、糖类(碳水化合物)、粗纤维:油菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质;卷ILI菜含有较多的多种氨基酸、维生素C`成分。萝卜含有丰富制造维生素A的原料-一胡萝卜素和人体必需的矿物质和微量元素;大白菜除含有较高的矿物质和胡萝卜素外,钙和维生素C`的含量很高。

  维生素C是骨骼代谢的重要物质基础:维生素缺乏时,骨基质的生成减少。影响骨骼的生长发育,造成骨质疏松;同时。维生素C在肠道内易与钙离子结合,从而有利于钙离子通过肠黏膜而进入血液,为钙向骨骼上沉着提供有利条件。从而起到抗骨质疏松的作用。

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