据专家介绍,食物中的鲜味物质有40多种,分为三种类型:氨基酸类、核苷酸类和有机酸类。常见氨基酸类的鲜味物质为谷氨酸,其广泛存在于动植物中,而人们日常生活中使用的味精,它的化学名称为L-谷氨酸钠,就是谷氨酸的钠盐。
常见的核苷酸类鲜味物质为肌苷酸、鸟苷酸,肌苷酸广泛地分布在肉类中,而鸟苷酸主要存在于菌类中;常见的有机酸类鲜味物质为琥珀酸钠,在肉类中少量分布,而以贝类中含量最多。
痛风是嘌呤代谢紊乱及(或)尿酸排泄减少而引起的一组疾病。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物,也就是在上面讲到的第二类鲜味物质。通过高蛋白食物,如鱼肉、禽肉、畜肉等,持续加热,其核蛋白不断分解为核苷酸,呈现出鲜美的味道。
随着加热时间增长,汤味越来越鲜美,也就是说"汤越老,味越鲜"。同时,汤中的核苷酸含量越来越高,诱发痛风的危险也越来越高。
那么,是否就要放弃美食了呢?其实不然。专家解释,只要注意不要连续每天都喝老火汤,在日常膳食中搭配合理,还是可以享受美食的。并且三种鲜味物质具有协同增效的作用,举个简单例子,把95克味精与5克肌苷酸混合所呈现的鲜味相当于600克味精的呈鲜效果。
在日常生活中,将富含肌苷酸的动物性食物与富含鸟苷酸的菌类食物相搭配,例如"小鸡炖蘑菇",就是通过食材搭配使其达到了最佳的呈鲜效果。
祛风湿,通活络。用天风湿性关节炎。
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健客价: ¥28.5温经散寒,通络止痛。用于寒湿痹所致的手足四肢腰脊疼痛;风湿性关节炎见以上证候者。
健客价: ¥39昆仙胶囊补肾通络,祛风除湿,主治类风湿关节炎兼肾虚证;鸿茅药酒祛风除湿,补气通络,舒筋活血,健脾温肾;万通筋骨贴舒筋活络,改善微循环。 三者联合用药,内服外贴,药效直达腠理,有效祛风散寒,温肾补肾,改善类风湿性关节炎症状。
健客价: ¥1150祛风燥湿,活血止痛。用于风湿痹痛,腰腿疼痛,风湿性关节炎等症。
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健客价: ¥21.5用于骨质增生以及由骨质增生引起的酸痛、肿胀病症的辅助治疗。
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