抗性淀粉与肠道微生物

　　随着人们对肠道微生物及其如何影响健康的认识越来越多，对食物中生物活性物质的研究逐渐成为热点。今天小编为大家介绍一种新的益生元-抗性淀粉（RS）对肠道微生物的影响。

　　抗性淀粉是指在健康正常人的小肠中不能被消化吸收的淀粉及淀粉降解物的总称。它存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、玉米等都含有较高的抗性淀粉。根据淀粉来源和抗酶解性的不同，可将抗性淀粉分为RS1(物理包埋淀粉）、RS2(抗性淀粉颗粒)、RS3（老化淀粉）和RS4（化学改性淀粉）四类。抗性淀粉被认为有利于维持健康的肠道菌群，其对肠道中短链脂肪酸（SCFAs）的水平也有一定的影响。

　　给猪喂食未加工马铃薯淀粉（富含抗性淀粉）后，其肠道中粪球菌和瘤胃球菌显著增加，八叠球菌及梭菌显著减少。给患有糖尿病的肥胖大鼠喂食抗性淀粉显著增加大鼠肠道中拟杆菌和壁厚菌数目，高抗性淀粉饮食比低抗性淀粉饮食获得更高的乳杆菌丰度。

　　有人观察了不同类型的抗性淀粉对大鼠肠道菌群的影响，方法是给大鼠喂食含RS2、RS3的饲料4周，收集实验前后粪便测其菌群分布。结果显示RS2和RS3均可明显增加大鼠粪便中双歧杆菌数目并显著减少肠球菌数目，盲肠内容物的SCFAs随RS2摄入增加而增加。由此可知抗性淀粉明显改善机体肠道菌群并增加其酵解产物SCFAs以维持机体健康。

　　有关抗性淀粉的动物实验均有了可喜的发现，那么抗性淀粉对人体的肠道微生物何影响呢？且听小编一一道来。

　　给健康年轻人补充RS2，丁酸浓度显著上升，但个体差异较大；青春双歧杆菌、Bromii瘤胃球菌及产丁酸直肠真杆菌的丰度均有明显上升。患有代谢综合征的人受到RS4干预后，拟杆菌丰度上升，SCFAs水平上升，宿主代谢功能加强。另一项研究给患有代谢综合征的成年人食用含RS的高纤饮食，发现双歧杆菌比例上升，与肠道菌群失衡有关的特定细菌属降低，SCFAs总量、乙酸和丁酸浓度增加，异丁酸、异戊酸浓度则降低。抗性淀粉可改善人体肠道菌群和SCFAs的构成，对结肠健康和代谢综合征有潜在益处。

　　很多老年人的饮食中缺乏抗性淀粉，这种情况可能会导致肠道菌群失调，进一步可能导致结肠恶变。最近有一项研究分析了一种含抗性淀粉的益生元MSPrebiotic对中年人及老年人肠道菌群组成的影响。与中年人相比，老年人的肠道中变形菌门含量较多，尤其是大肠杆菌和志贺菌属。在经过12个星期的抗性淀粉摄入，这种菌群失调状态得到缓解。无论是中年人还是老年人，抗性淀粉的摄入都会增加肠道中双歧杆菌的丰度。老年人在摄入抗性淀粉后，其粪便中SCFAs的含量会增多。研究表明抗性淀粉对衰老造成的肠道菌群失调也能起到潜在作用。

　　随着肠道微生物相关研究的深入，如抗性淀粉这样的益生元受到科学家和大众的关注。它们在维持健康肠道菌群和改善肠道菌群失调方面存在潜在的作用，但要注意的是目前并没有标准的肠道健康解决方案，应用益生元尤其需要考虑个体化差异。

　　最后，小编想说，要维持健康的肠道环境，每日科学合理的膳食才是最重要的。