肉末蒸豆腐
材料:豆腐、肉末。
做法:
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小诀窍:
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水分。
翡翠豆腐羹
材料:豆腐、小白菜、鸡汤、葱末、盐、火腿、植物油、湿淀粉、鸡精。
做法:
1、火腿切成末。小白菜剁碎。豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。
2、锅中倒油烧热,下葱末炝锅。倒入剁碎的小白菜略炒。
3、倒入鸡汤烧开。
4、加盐、鸡精调味。用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。
(实习编辑:罗帆)
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