孩子究竟需要什么样的脂肪？

　　“脂肪”大家最为熟悉不过，但因其常与糖尿病、高血压、高血脂等心脑血管病联系在一起，所以一直不太讨人喜欢。那么，正处在生长发育中的孩子们，是否需要脂肪、需要什么样的脂肪呢？让我们听听专家怎么说。

　　“好脂肪”不饱和脂肪酸

　　吉林大学白求恩第一医院小儿呼吸二科副教授孟繁峥表示，脂肪是儿童生长发育所必不可少的，大脑发育、视觉发育需要脂肪，脂肪还可保证儿童的皮肤健康，孩子缺乏脂肪，皮肤就会变得干燥，易发生湿疹等症；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。

　　“脂肪既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一，是生命运转的必需品。”孟繁峥介绍说，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者是人体不能合成的，必须由食物来供给，所以又称为必需脂肪酸，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。不饱和脂肪酸是“好脂肪”，它可以调节血脂、增强机体免疫力、维护视网膜提高视力、补脑健脑，能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能。

　　那么，宝宝们应该怎么摄取不饱和脂肪酸呢？孟繁峥告诉大家，在宝宝的食谱中，应注意不饱和脂肪酸的供给。植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸，这是人体不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄榄油、芥花籽油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有这种脂肪酸。所以，家长在为宝宝烹饪食物时，应该使用植物油。而动物油所含的脂肪酸则多数是饱和脂肪酸，比如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油(椰油、棕榈油和棕榈仁油)中也含有饱和脂肪酸。

　　“坏脂肪”反式脂肪

　　谈到脂肪，不得不提的便是反式脂肪酸，那么，这是一种什么样的脂肪呢？孟繁峥介绍说，反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黄油，它可以使人发胖、降低记忆力、导致血栓形成、影响孩子正常的生长发育，使免疫力下降、内分泌发生紊乱等，尤其影响正处在生长发育期的儿童对必需脂肪酸的吸收。

　　在宝宝们热忠的零食中，处处可见这种反式脂肪。比如油炸薯条、薄脆饼干、焙烤食品、面包、炸鱼、洋葱圈、人造黄油、珍珠奶茶、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、油酥饼、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋等等，这些食物中均含有不等量的反式脂肪酸。所以，家长应该尽量让孩子放弃或少吃这些反式脂肪类的食品，应多吃新鲜的、应季的水果、蔬菜和全谷物，不喝饮料，可以自制水果饮料，既安全，又健康，比如现在应季的苹果汁、橙汁、梨汁等。

　　小贴士

　　宝宝摄脂全攻略

　　“孩子在生长发育的过程中，特别需要脂肪能量的供应，而在食物中，孩子摄取脂肪的主要来源是奶类、肉类、豆类、蛋类及烹调用油，家长可以根据孩子的年龄来选择最佳的摄取方法。”孟繁峥介绍说，对于6个月以内的宝宝，建议坚持母乳喂养，不论是从营养的角度讲，还是从饮食安全上讲，母乳都是最适合宝宝的生长发育需求的，并且，母乳中所含的不饱和脂肪酸也比较多。

　　当宝宝满4个月时，就可以开始添加辅食了，此时仍要坚持母乳喂养。1岁以前的宝宝，他们的消化功能发育尚未完全，食物的添加在营养上只能起到辅助的作用，比如这个年龄段的孩子还不能喝鲜奶，所添加的辅食也以易消化、少油少脂类的为主，烹调方法以煮、蒸等不加油的方式为主，这样才对宝宝的健康更有益。

　　当孩子到了18个月大的时候，几乎所有的食物都可以吃了，也可以喝全脂奶了，母乳中的营养已经不能满足他们的生长需求，可以吃瘦肉，虽然不建议低脂饮食，但也不要刻意吃肥肉等高脂高油类的食物。当孩子到了2岁以后，多数这个年龄段的孩子已经开始上幼儿园了，有些孩子甚至零食不离手，在幼儿园里还会碰到各式各样的点心，所以，这个年龄段的孩子应特别重视良好饮食习惯的养成，建议喝低脂奶，家长在日常的烹饪时，应注意少油、少盐，荤素合理搭配。

（实习编辑：肖康艳）