儿童营养早餐搭配

　　古诗有云：一日之计在于晨。充分说明了早晨的重要性，而早晨最重要的是吃好早餐，吃好早餐可以让你一天都精神饱满。不要吝啬与那早晨的一点点时间，准备营养又丰盛的早餐给你的宝宝吧，让他活力一整天！那么，儿童营养早餐搭配怎么才合理呢？

　　一项调查发现，很多中小学生不吃早餐，每天吃早餐的人数只有57%，早餐质量较差的人数却高达77%。有的父母还认为自己从来都不吃早餐，身体不是挺好吗，其实，不吃早餐的危害极大，主要有三点：

　　◆早饭与头天晚上的吃饭时间相隔约有10个小时以上，如果不及时进早餐，大脑处于饥饿状态。以这样的状态去上课，会精神不振，学习能力下降。研究表明，不吃早饭的孩子上第二节课的时候就开始出现注意力不集中、有小动作等现象，他们往往脑功能降低，学习效率下降，被误认为是多动症。而且早饭没吃，中午就会大量进食，这样会使胃壁一下子处于紧张状态，时间久了易生胃病。

　　◆长期不吃早餐易使人发胖。早饭与午饭相隔时间过长，大脑不断受到饥饿信号的刺激，使人产生空腹感。这样，中午吃进的食物特别容易被肠胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得过多，食物消化后多余的糖分大量进入血液，容易形成脂肪。

　　◆空腹的时候，人体内胆囊中的胆固醇饱和度比较高，容易形成胆结石。长期下去，人体内的平衡系统遭到破坏，容易导致贫血和营养不良。

　　因此，父母一定不要轻视早餐。早餐要定时定量。

　　给孩子配餐的原则

　　a.不易刺激性食物（酸辣咸）b.不易过硬的食物c.温度适宜

　　d.花样；色；品种多样化，（可增强食欲）举例：馍做成花样，动物造型。

　　e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷类为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等（蛋白质和碳水化合物能量的主要来源）蔬菜水果薯类，是维生素、矿物质、纤维素的重要来源。每天都要有奶类及其制品，豆类及制品（补钙和优质蛋白质）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白的主要来源包子饺子馅饼，它们是平衡食品（有面、菜、肉、油）

　　3～6岁幼儿膳食需要注意的问题

　　(1)进食的种类接近成人。从粥、软饭过渡到普通膳食的时期，主要注意平衡的问题。

　　(2)避免油腻、酸辣刺激性食物和过硬食物。荤素搭配，食物多样化。

　　(3)汤类不能太咸（对肾、心血管不良影响）

　　(4)按时吃饭，不吃少吃零食（常吃零食可使胃肠道的负担增加—引发消化不良－－影响食欲－到吃饭的时候不吃了。而零食不能满足幼儿营养的需要量－对孩子的正常生长发育造成不良影响）

　　(5)预防挑食偏食

　　a.不要吃单一的食品，不常吃的食物就不习惯吃了――偏食。

　　b.爱吃的东西一次不要吃的太多，容易吃伤――以后再也不吃了――偏食。

　　c.家长不要当着孩子的面讲自己不爱吃的东西――偏食。举例：家长不爱吃胡萝卜，经常无意识在孩子面前讲胡萝卜不好吃。要知道小儿不懂得好吃不好吃，对他们来讲，好吃不好吃完全是一种习惯。

　　d.不要多吃含糖多的食物，过多糖可影响食欲――减少摄取其他营养素的机会。多余的糖在体内转换最后变成脂肪储藏皮下――肥胖。糖在口腔内产酸---对牙齿有腐蚀――龋齿。

　　孩子早餐食谱举例

　　星期一：牛奶、馒头、蒸鸡蛋、拌莴笋条

　　星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥

　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋

　　星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

　　星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

　　星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

　　星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥。

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