抵抗流感病毒，吃什么管用？

现代营养学与流行病学的研究充分证明了饮食与健康的关联。在中华民族的饮食文化中，也有着通过饮食来调理疾病的传统。在每年的流感高发季，大家都会听闻很多抗流感的饮食建议。那么，吃什么才能使免疫系统更健康地应对外来微生物呢？

甲型流感病毒（甲流）感染是世界上最常见的病毒性疾病之一。每年有多达20%的人受到感染，导致严重的发病率和死亡率。从公共卫生的角度来看，甲流的防控尤其重要。

近日，来自澳大利亚莫纳什大学的研究者在顶级学术期刊《免疫》上发表了一项研究，研究结果表明，高纤维饮食在抵抗甲流病毒的感染方面发挥了重要作用。

这项研究发现，通过给小鼠补充膳食纤维，比如高发酵性纤维菊糖，或者富含短链脂肪酸(SCFAs)的饮食，可以保护小鼠免受甲流病毒感染，提高已感染甲流病毒的小鼠的存活率。

研究表明，这种饮食补充方法能够抑制与组织损伤相关的先天免疫反应，同时增强负责消除病原体的适应性免疫反应。具体来说，高纤维饮食可以减弱肺部的过度免疫反应，同时激活T细胞来增强抗病毒免疫能力，将免疫系统调节至健康的反应水平。

高纤维饮食是如何发挥这些益处的呢？这就要谈到近年来备受追捧的科研明星：肠道菌群。具体来说，经过肠道微生物的发酵作用，膳食纤维可以增加SCFAs的生成，即通过改变肠道菌群的构成来使健康获益。

近年来，膳食纤维和SCFAs对各种慢性炎性疾病（包括哮喘和过敏症）的有益作用受到了广泛关注，为其在临床研究中的应用提供了支持。但是，有研究者担心，这类临床治疗可能会普遍减弱免疫反应，导致机体易发感染。研究者称，通常情况下，某种治疗方法会单一地开启或关闭机体的免疫系统。令人惊讶的是，膳食纤维选择性地关闭了免疫系统的一部分，同时打开了免疫系统中另一完全无关的部分。

结合过去的研究，这项最新研究进一步证实了一点：由高糖、高脂肪和低纤维组成的现代西方饮食增加了机体的炎症易感性，减弱了机体的抗感染能力。

需要注意的是，这项研究是在小鼠中进行的。所得到的研究结果为进行人类饮食干预研究提供了启示。接下来，研究者将进一步研究饮食变化对免疫系统的影响，尤其是肠道菌群的变化是如何影响肺部疾病的。

该研究中所用到的膳食纤维菊糖，主要存在于植物内，在菊芋（又名洋姜）、菊苣的块茎、大理菊的块根、牛蒡、蓟的根中的含量都非常丰富。其中，菊芋是菊糖生产的主要来源。

目前，研究者正在计划开展人类饮食干预试验，以将研究结果更好地在日常生活中转化应用。从临床角度来看，研究者需要明确膳食纤维的补充剂量，以及对人体最有效的膳食纤维的类别。

研究者表示，需要精心设计和控制相关饮食或SCFA的干预研究，以将新发现造福于哮喘患者，或者达到预防病毒感染的目的。膳食纤维影响免疫系统的相关机理研究也非常重要，它将为其他疗法提供依据，或作为提高相关疫苗效力的手段。